花節又稱花神節、百花生日、花神生日，是中國古代傳統節日之壹。在舊俗中，農歷二月十五是百花的生日。
百花餅是花節的標準節日之壹。那麽，花節是壹個怎樣的節日呢？所以在說百花糕之前，有必要先說壹下花節的由來和節日內涵。
花朝節作為中國古代“八歲八節”之壹，歷史悠久。因常與中秋相伴，形成了“花月夕”“花月夜”等相對固定的說法，意為美景。
花節設立的初衷是，經過壹個萬物雕零的冬天，民眾渴望在春暖花開的季節賞花，愉悅身心，感受生機，寄托對新壹年的希望；文人墨客通過神話傳說創造了“花節”，壹個花的節日。
古人認為萬物皆有靈，“花節”是人們祭祀花神，祈求繁榮昌盛的日子。那麽，這位花神是誰呢？關於花神的傳說，歷來眾說紛紜。
《淮南子天文訓》說“女洋人鼓歌，以天為伴，以長白谷動植物”；《俗物異名》中說“花神是名門女子，卻是魏夫人的弟子，花姑也是花神”；《月令廣義年令篇》中記載“女外族為春夏養神，即花神”。魏夫人的弟子。古畫也是花神”；《花木記》中也說女媧是魏夫人的弟子，又因“善養花，故稱花姨，故春園拜花姨。"
以上說法的雷同之處，說明在民間傳說中，花神是魏夫人的女弟子，名叫女媧，因善種花養花而被尊為花神。
據考證，花節起源於春秋時期，花節的習俗初步形成於晉代，在中國至少有2000多年的悠久歷史。晉代周初寫的《風土誌》記載:“浙江風俗說春到中，花開正盛，正是賞遊之時。這是世界上的壹句俗語。可見“花朝”的稱謂正式確立是在晉代或更早。
浙江的花會定在農歷2月15日，休閑賞花是花會的重要習俗。南北朝時期，江南詩中也出現了“花朝”。如南朝梁元帝所作《春別宜令》詩中說:“花朝月夜情滿，誰也不忍相忘。”可見此時花會已經流行起來了。
中國古代的傳統節日往往與人們的生活密切相關。唐代以前，花節習俗多為踏青聚會，舉辦宴席，文人相邀賞花吟詩，也傷了對春天的留戀。自宋代以來，花節逐漸影響到民眾，民眾更多地參與到賞花、栽花種樹、采菜采蝶、燃燈祭神、點香祈福等活動中。
喝百花酒，蒸百花糕，是花節必不可少的項目。因此，釀酒、飲酒自然成為花朝節的節日標準之壹。
古人在花會上釀造的酒叫“百花酒”。所謂百花酒，顧名思義，就是用花、果、谷釀制而成。這就是農民用自己的糧食釀造甜酒的生活寫照。那些花農、菜農、果農在品嘗自己釀造的酒時，更多感受的是耕作的辛苦和收獲的喜悅。百花酒以其醇厚甘甜的口感贏得了“酒香似花上露，色如洞中春”的美譽。
百花糕的記載多與武則天在花會上收集的百花蒸糕的故事有關。據文獻記載:“唐·請宮女們采花，搗爛用米和蒸糕送給近臣。”這種花糕有花瓣和谷粒的香味，味道極好。後來，桂花糕也受到武則天的“百花餅”的啟發，成為人們餐桌上的美味。
清朝光緒年間《青浦縣誌》也記載了花節的百花餅:“花皆紅，在家吃年糕可免腰酸，謂之撐餅。”花節裏做的百花糕，五彩繽紛，芳香四溢，營養豐富，精致可口，還會強身健體，避免腰酸背痛的痛苦。難怪上至皇家宮廷，下至平民百姓，百花糕都備受青睞。因此，百花糕成了壹種受歡迎的食物。
除了花酒和蛋糕，花農們還會在花節上用鮮花熬粥。百花粥和百花糕壹樣，也有著鮮香和豐富的營養。還有百花酒助興，恰逢佳節。所以古代人都是壹時沖動，盡了最大的努力去慶祝和回國。每壹種花都有自己獨特的含義，與花有關的傳說也是神奇而美麗的。正因為如此，當傳統飲食融入了更多的文化內涵，吃花便廣為流傳。