當前位置:吉日网官网 - 傳統美德 - 蘇東坡對人對事的熱愛造就了名菜“東坡肉”

蘇東坡對人對事的熱愛造就了名菜“東坡肉”

東坡肉是紅燒肉,是杭州第壹名菜。吃起來肥而不膩,甜而不黏,濃而不鹹。

說到中國飲食文化中的紅燒肉,就不能不提到這道“東坡肉”。相傳這道名菜的起源與北宋大文豪蘇東坡有關。東坡肉之所以深受大家的喜愛,不僅在於它特殊的烹飪方法和食材,更在於它的內涵。人人都愛蘇東坡,壹個熱愛人民的文學家、美食家。

人愛物,創造名菜。

蘇軾(公元1037-1101),字子瞻,名東坡,唐宋八大家之壹。他的詩、詞、詩、散文、書法、繪畫都有很高的成就,是文學藝術史上的壹朵奇葩,他心胸開闊,善於交友,喜歡山川森林,喜歡品茶美食,創作多飲。北宋仁宗嘉佑二年(公元1057年)考中進士。他雖然反對新黨王安石的激進改革措施,但不贊同司馬光廢除新法。因此被新舊黨嫌棄,仕途坎坷。

蘇東坡是作家,也是美食家。北元豐二年(公元1080),為烏臺詩案所困,九死壹生被貶黃州。生性豪爽的他經常和朋友壹起做紅燒肉、喝酒、下棋、吟詩,甚至還寫了壹首詩《吃豬肉》。

黃州好豬肉,便宜如糞土。

富人不肯吃,窮人不懂做飯。

文火,先洗錚錚,沒水,柴火抽不起。

熟了不要催,熟了就好看了。

每天早點過來打兩碗,滿滿的,放心不下。

宋哲宗北部元佑五年(公元1090年),蘇東坡出任杭州新知府,久未整治的西湖水草泛濫,浙西太湖暴雨成災。於是他動員數萬民工除草,疏浚西湖,將挖掘出的泥堆建成“蘇堤”,不僅成為西湖十景之首,還使西湖發揮了水利作用。

杭州的人們正在慶祝。據說蘇東坡喜歡吃紅燒肉。過年的時候,大家都拎著豬和飲料去給他拜年。於是他切了壹山豬肉,叫廚師切成小方塊,然後用四川眉山燉肘子的方法,慢燉至香嫩脆,然後按照疏浚西湖的民工花名冊,分給數萬民工分享。

廚師忙著切肉做菜的時候,把“壹起送酒”誤會成了“壹起燒酒”,結果巧了。煮出來的紅燒肉更加紅亮,吃過“蘇東坡送的肉”的人無不驚嘆。人們稱贊它的時候,都簡稱它為美味的“東坡肉”!

因為緣分,菜品流傳。

壹家飯店的老板生意眼光很深,請了太守府的廚師教他做東坡肉,家裏的顧客忙得不亦樂乎,生意特別紅火。其他餐館也紛紛效仿,於是杭州府城大大小小的餐館如雨後春筍般紛紛出售“東坡肉”,於是“東坡肉”成為杭州第壹道名菜。

後來,東坡肉隨著蘇東坡的名氣越傳越廣,如黃州東坡肉、揚州東坡肉、蘇州東坡肉、江西永修東坡肉、雲南大理東坡肉、四川東坡肉等。,而且越做越精,除了小火煨。◇

東坡肉食譜分享

材料:五花肉1500克,蔥100克,姜50克,冰糖100克,醬油150克,紹興酒250克。

做法:先將壹大塊五花肉焯水去血定型,然後切成5厘米左右的10塊小方肉,或用草繩或棉線交叉系住肉,防止肉脆斷。另取壹個砂鍋,將蔥、姜片放在鍋底,然後將豬皮放下,加入冰糖、醬油、紹興酒,蓋上鍋蓋,放在大火上煮開,再小火燉2小時左右,至軟脆。

  • 上一篇:腌蘿蔔條做法大全
  • 下一篇:莫斯科大劇院的發展歷程
  • copyright 2024吉日网官网