說到中國飲食文化中的紅燒肉，就不能不提到這道“東坡肉”。相傳這道名菜的起源與北宋大文豪蘇東坡有關。東坡肉之所以深受大家的喜愛，不僅在於它特殊的烹飪方法和食材，更在於它的內涵。人人都愛蘇東坡，壹個熱愛人民的文學家、美食家。
人愛物，創造名菜。
蘇軾(公元1037-1101)，字子瞻，名東坡，唐宋八大家之壹。他的詩、詞、詩、散文、書法、繪畫都有很高的成就，是文學藝術史上的壹朵奇葩，他心胸開闊，善於交友，喜歡山川森林，喜歡品茶美食，創作多飲。北宋仁宗嘉佑二年(公元1057年)考中進士。他雖然反對新黨王安石的激進改革措施，但不贊同司馬光廢除新法。因此被新舊黨嫌棄，仕途坎坷。
蘇東坡是作家，也是美食家。北元豐二年(公元1080)，為烏臺詩案所困，九死壹生被貶黃州。生性豪爽的他經常和朋友壹起做紅燒肉、喝酒、下棋、吟詩，甚至還寫了壹首詩《吃豬肉》。
黃州好豬肉，便宜如糞土。
富人不肯吃，窮人不懂做飯。
文火，先洗錚錚，沒水，柴火抽不起。
熟了不要催，熟了就好看了。
每天早點過來打兩碗，滿滿的，放心不下。
宋哲宗北部元佑五年(公元1090年)，蘇東坡出任杭州新知府，久未整治的西湖水草泛濫，浙西太湖暴雨成災。於是他動員數萬民工除草，疏浚西湖，將挖掘出的泥堆建成“蘇堤”，不僅成為西湖十景之首，還使西湖發揮了水利作用。
杭州的人們正在慶祝。據說蘇東坡喜歡吃紅燒肉。過年的時候，大家都拎著豬和飲料去給他拜年。於是他切了壹山豬肉，叫廚師切成小方塊，然後用四川眉山燉肘子的方法，慢燉至香嫩脆，然後按照疏浚西湖的民工花名冊，分給數萬民工分享。
廚師忙著切肉做菜的時候，把“壹起送酒”誤會成了“壹起燒酒”，結果巧了。煮出來的紅燒肉更加紅亮，吃過“蘇東坡送的肉”的人無不驚嘆。人們稱贊它的時候，都簡稱它為美味的“東坡肉”！
因為緣分，菜品流傳。
壹家飯店的老板生意眼光很深，請了太守府的廚師教他做東坡肉，家裏的顧客忙得不亦樂乎，生意特別紅火。其他餐館也紛紛效仿，於是杭州府城大大小小的餐館如雨後春筍般紛紛出售“東坡肉”，於是“東坡肉”成為杭州第壹道名菜。
後來，東坡肉隨著蘇東坡的名氣越傳越廣，如黃州東坡肉、揚州東坡肉、蘇州東坡肉、江西永修東坡肉、雲南大理東坡肉、四川東坡肉等。，而且越做越精，除了小火煨。◇
東坡肉食譜分享
材料:五花肉1500克，蔥100克，姜50克，冰糖100克，醬油150克，紹興酒250克。
做法:先將壹大塊五花肉焯水去血定型，然後切成5厘米左右的10塊小方肉，或用草繩或棉線交叉系住肉，防止肉脆斷。另取壹個砂鍋，將蔥、姜片放在鍋底，然後將豬皮放下，加入冰糖、醬油、紹興酒，蓋上鍋蓋，放在大火上煮開，再小火燉2小時左右，至軟脆。