刀叉的規格不同，根據用途不同，大小也不同。吃肉的時候，不管要不要用刀切，都要用大刀。吃沙拉、甜食或壹些開胃菜時，要用中號的刀，叉子或勺子壹般隨刀的大小而異。上菜後做飯的基本動作是“右手用刀切，左手用叉子叉菜”。用叉子壓住菜的左端，固定。用小刀沿著叉子的側面把菜切成壹口左右的大小後，叉子就可以直接叉起菜送入口中。簡單來說就是\ \ "先用叉子壓住，再用刀子切開"。兩邊手肘過高會使刀叉角度過大，直立；反之，手肘太低，刀叉就會掉下來，就沒辦法切好菜了。放松肩膀和手腕，不要張開手臂，刀和盤子的角度保持在15度左右。這裏總結為七點:端坐做飯；放松肩膀和手腕；保持雙臂緊貼身體；肘部不能太高或太低；刀叉向盤子傾斜；用叉子緊緊夾住菜；輕輕移動刀，但按住時要用力。這樣不僅可以輕松切食物，而且姿勢看起來也相當優雅。刀的移動方式也是有道理的。首先，左手的叉子用力，然後輕輕移動刀子。註意向後拉刀時不要用力，向前壓刀時要用力，這樣才能把食物切得整齊。兩邊手肘過高，刀叉之間的角度就會過大，無法將食物切得整齊。刀叉不要傾斜太多。叉子可以根據烹飪的特點自由更換，方便用餐。用叉子吃飯時，叉子的背面必須朝上，然而，用勺子吃飯時，叉子應該朝上。英國人和美國人有不同的飲食習慣。吃肉和蔬菜時，英國人左手持叉，叉尖朝下，把肉豎起來送入口中。如果是燒焦的蔬菜，他就用刀把菜放在叉子上，送到嘴裏。美國人也是這樣切肉，然後放下右手的刀，換叉子。叉子尖朝上，插在肉下面。不用刀子，他們就把肉鏟起來送到嘴裏。這和鏟起來吃燒焦的蔬菜是壹樣的。如果有沾有醬料的菜，也可以用刀把醬料刮掉，然後用勺子或者醬料把菜和醬料壹起送進嘴裏。用叉子叉起來，然後用勺子把醬倒在上面，這是壹個錯誤，因為這樣，食物送到嘴裏，醬就會滴得到處都是，弄得壹塌糊塗。用叉子舀菜時，左手握住叉子，將食物放在叉子正面的叉肚中，送入口中。如果不需要刀，在和朋友吃飯的輕松場合，可以右手拿叉吃飯。當盤中的細糧聚集時，可以用刀擋住，然後用叉子鏟起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把勺子上的菜聚攏起來，然後用勺子把食物送入口中。吃沙拉的時候，用叉子把大生菜葉子切成小塊。如果不好吃，可以用刀叉。壹次只切壹塊。不要把整碗整盤的沙拉壹次切成小塊。如果沙拉裝在大盤子裏，用沙拉叉。如果和主菜壹起放，要用主菜叉吃。如果沙拉是主菜和甜點之間的壹道單獨的菜，它通常與奶酪和玉米片壹起吃。首先拿壹兩片面包放在妳的沙拉盤裏，然後拿兩三片玉米片。奶酪和沙拉應該用叉子吃，玉米片應該用手吃。吃蘆筍時，如果蘆筍菜裏有湯，先切成小塊，再用刀叉。如果蘆筍很大，需要蘸汁吃，先把頭切掉，再分開吃，防止滴汁掉渣。也可以把莖拿在手裏蘸汁吃。對於小蘆筍，可以用手蘸著吃。薯片和薯條是用手吃的，除非薯條裏有果汁，在這種情況下應該用叉子。小薯片也可以用叉子吃。薯片太大用不上，就用叉子叉，不要在叉子上咬。把番茄醬放在盤子邊緣，用手拿著或者用叉子叉著蘸著吃。烤土豆吃的時候經常切。如果不是，用刀從頂部切開。用手或叉子將土豆稍微弄碎，加入奶油或酸奶，奶油和蔥，鹽和胡椒，壹次壹個。可以帶皮吃。不能隨意改變套裝餐具的位置，但如果妳是左撇子，吃飯時可以交換刀叉。只是吃完後，餐具壹定要按照右撇子的用法擺放，刀叉的柄要放在盤子右邊。這樣做的主要原因是不想給服務人員帶來麻煩。