第壹節？
依靠科技來總結、繼承和提高？
下面部分
科研實驗室主要成果
1973年，茅臺酒廠正式成立科研實驗室。有微生物組、分析組和壹個生產實驗實驗班。在科學理論與生產實踐的結合下，從實驗室成立到1989取得了如下科研成果:
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▲茅臺酒廠附屬工廠生產的太原窖藏酒|“茅臺酒廠”
最重要的成就是39度茅臺酒的試制成功。根據市場需求的變化和當代釀酒工業的發展趨勢，茅臺酒廠研究室從65438到0978開始開發低度茅臺酒。1983年3月，中國糧油進出口總公司和香港五豐商業銀行向茅臺酒廠提出試生產低度茅臺酒的建議。省輕工業廳高度重視，立即將任務分配給省輕工業研究所。與茅臺酒廠研究室密切合作，當年試制成功壹批低度茅臺酒，並於3月1984通過省級中試。
▲1983季克良等侍酒師品嘗茅臺酒|“百年茅臺鎮”
1984根據省級中試鑒定，輕工業部將醬香型茅臺酒的試制(中試)列為部級項目。輕工業部和茅臺酒廠組成了以丁(輕工業研究所高級工程師)、季克良、和(茅臺酒廠研究室主任、副總工程師)為組長的聯合試制小組。經過壹年多的努力，低度茅臺酒終於試制成功。並於1986年8月和9月分別通過省部級鑒定，受到專家壹致好評。39度茅臺酒的試制成功，是茅臺酒發展史和科研史上的壹項重要科研成果。
茅臺酒的其他科研成果。
1974為進壹步探索茅臺酒傳統工藝的奧秘，尋找擴大茅臺酒生產的有效途徑，貴州省科委將貴州茅臺酒中間試制作為1975科技中間試驗項目，經輕工業部和國家科委批準，茅臺酒異地測試1975在遵義投產，1985通過鑒定(生產的酒品質較好，但與茅臺酒相比還有壹定差距)。從另壹個側面論證了茅臺酒傳統釀造工藝的科學性和獨特的自然條件與茅臺酒完美風格之間的密切關系，說明離開茅臺鎮後，要做出所有符合茅臺標準的異地茅臺酒確實很難。
▲茅臺壹迪實驗廠試用產品|《百年茅臺鎮》
1975“茅臺酒傳統工藝操作總結及品質提升研究”作為貴州省科學發展計劃1975被列入貴州省重點科研項目1975。最後，本項目從以下幾個方面做了大量的科研工作，取得了壹定的成果。
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▲70年代的茅臺酒實驗室|“百年茅臺鎮”
1975年底，全國名酒技術協會在茅臺酒廠召開，八大名酒廠及部分優質酒廠代表出席會議。會上，各酒廠代表介紹了近年來發展生產、提高名酒質量的寶貴經驗，並相互交流了最新的科研信息。茅臺酒廠在這次會議中受益匪淺，進壹步推動了我廠的科研活動。
▲70年代茅臺酒廠實驗室工作場景|“百年茅臺鎮”
1978期間，貴州省輕工業學院和貴州茅臺酒廠對茅臺酒的香氣成分和香型進行了壹系列科學研究。對茅臺酒的幾十種香氣成分進行了新的分析，初步揭示了茅臺酒香型的奧秘。這壹科研成果獲得了省政府表彰的貴州省科學大會獎。
80年代初的茅臺酒廠下門|百年茅臺鎮
1982期間，貴州省輕工業學院和貴州茅臺酒廠* * *對“茅臺酒香氣及制曲、釀酒中的主要微生物”進行了進壹步的科學研究，分析了茅臺酒香氣成分的組成和茅臺酒釀造過程中主要微生物的種類和數量，獲得了大量有價值的數據，形成了正確的科學結論。該研究獲貴州省科學技術三等獎。