魚糕是荊州壹帶特有的風味，有吃魚不見魚的美譽。魚含肉味，肉香、香、滑、嫩，入口即化。相傳清朝乾隆皇帝稱之為:“吃魚不見魚。”的聲譽。
2.八寶大米
相傳為清末慈禧太後禦廚戴孝所創。戴孝住在京州城，被聚珍園的老板請來傳授技藝。從此，八寶飯成為荊州名菜，傳遍天下。八寶飯的主要原料有糯米、紅棗、蓮子、薏米、龍眼肉、蜜瓜條、蜂蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸成坯，再加入白糖和豬油。色澤鮮艷，油而不膩，甜而不膩，被譽為“小勺細細品嘗，出桌回味悠長”。
3.京沙甲魚
鹹、鮮、醇、滑、爽的營養價值:野生甲魚肉含有多種特殊的長壽因子和活性免疫物質，具有增強人體免疫力、防癌抗癌、滋陰壯陽等食療功效，被稱為極富生命力的滋補營養品。
4.紙鍋塊
它起源於明清時期，吃起來酥脆有嚼勁。如今，這種小吃正逐漸消失。
5.粽子對粽子起源的精妙研究，最早出現在南朝阿良作家吳筠《續齊物語》:“五月五日屈原死於汨羅，楚人哀悼之，遂以竹筒貯米，以水潑之。”在荊州，端午節吃粽子、賽龍舟，充滿了對屈原的祭祀文化。可見荊州在粽子產業化上有著獨特的文化背景和可塑性。可惜的是，當地政府的城市營銷觀念不強，缺乏包括飲食文化在內的傳統資源的支持和有效開發，以至於中國粽子的產業化沒有出現在荊州，而浙江嘉興粽子卻做到了全國聞名。
6.龍鳳配
是荊州地區的傳統名菜，荊州四大名菜之壹。大鱔魚做成飛龍形，小雞做成鳳凰形，龍鳳舞。
7.冬瓜甲魚裙湯
是荊州傳統名菜，清燉燜制。味道鮮美，甲魚營養價值高，有強身補腎的功效。
8.千張紅燒肉
這道菜是用肥瘦相間的五花肉做的，水煮油炸，紅糖煎成褐色，切成薄片，放在碗裏蒸。因為肉片薄如紙，形似梭子片。