有面的老面壹天能上壹碗牛肉湯，真的是元氣滿滿。壹大碗熱騰騰的紅燒排骨牛肉湯，很開胃。牛肉湯上面煮著紅棕色的肥肉和瘦肉。厚厚的壹片讓人很有成就感。咬到飽滿的肉，通道綿軟，肥而不膩，鹹味濃郁。鮮面條有嚼勁，可塑性強，可以加壹口蔬菜。清爽的感覺讓人想再吃壹口。南京考生很多地方的零食似乎都和電烤箱有關，比如北京考生的零食。而南京考生靠的是不僅好吃，而且口感極佳，外酥裏嫩，吃起來特別香。而且南京考生要澆上鹵汁，不保留原有的鴨香，還要加入鹵香，回味無窮。南京考生雖然很胖，但是壹點都不油膩。
皮都面，南京的特色小吃，是南京的標誌性食材，湯料豐富。皮肚是幹皮，必須是豬後腿皮和背皮，因為這部分皮精神好。皮和肚面營養豐富。正確的吃法是加少許紅辣椒油和壹重醋，將十幾種原料混合在壹起，用力咬壹口。外省人剛開始吃皮肚面可能覺得很普通，但漸漸的會發現它有壹種不壹樣的味道。
皮肚又稱豬皮幹，是用新鮮豬皮風幹而成，由豬後腿皮和背部皮制成。皮膚不結實，不厚，所以有很好的膨脹精神，其他部位皮質較弱。幹皮膨潤後可切成絲、片，適用於拌、燒、烤、煲湯等烹調方法。皮肚含有必需的蛋白質和碳水化合物。蛋白質比生豬肉高4倍以上，脂肪含量是豬肉的1/2。皮肚還含有大量的營養物質，可以加快新陳代謝，滋養皮膚，保護皮膚。如果妳經常吃它，妳將保持年輕。