材料
配料:新鮮刀削面、韭菜、肉絲、肥肉。
調料:油、醬油、鹽、糖、雞精、高湯。
步驟
步驟1篩分
中筋和低筋面粉按照1: 1的比例混合。這是為了使外殼具有更好的出口感。當然，也可以根據個人喜好加入芝麻粉、全麥粉、全谷物粉等材料。將所有粉末混合後，將粉末倒入篩子中過篩。
加入鹽
加點鹽會讓面團的味道更鮮美，但加鹽後記得輕輕晃動鋼盆，讓鹽均勻分布。當然，也可以根據個人喜好加入雞精或其他調料調味。
熨燙面條
燒開的熱水要倒入面粉中，熱水和面粉混合後放置10分鐘左右，等水沒那麽燙的時候再揉。熱水的用量約為面粉重量的60%。
揉捏
直接用肩膀往下壓，用手掌的力量反復揉搓面團。用手指將面團搓成橢圓形後，反復揉搓，直到面團看起來光滑為止。
醒來。
將面團放入鋼盆中，用濕布覆蓋以保持面團的水分。放置30分鐘左右醒來。
將面團放置壹段時間的目的是讓面團更有彈性，讓煮熟的食物味道更好。
面團成型
當面皮光滑時，用食指輕輕按壓鋼盆中的面團，當面團能自動回彈時，即可將可用於成型的面團從鋼盆中取出。
蔥油面的方法1
1.準備壹定量的油倒入炒鍋，然後放入15g左右的脂肪顆粒和大量的小蔥壹起炒。這個過程需要的時間比較長，需要用小火慢慢煎，直到小蔥微微變黑，才可以離火。
2.取出洋蔥，倒入容器中備用。
3.將鍋裏的蔥油和肉絲壹起翻炒，然後加入醬油、糖、鹽、雞精和少量高湯，調成濃汁。
4、煮面，但是記得不要煮的太軟，不然壹會就沒味道了。煮面的時候可以在水裏加少量的油，這樣煮出來的面不會太粘。最好煮熟後用涼開水浸泡。
5.面條煮好後，把剛做好的蔥油稠汁倒在面條上，拌勻後撒上香蔥。
蔥油面的方法二
材料
面條(生)1。
佐料
黃瓜1/2
雞蛋(煮熟的)1/2
洋蔥1
植物油1小碗
醬油1小碗
3湯匙糖
洋蔥油面條的制作方法
1.鍋燒熱，倒入油，開小火，蔥切段，倒入，慢火炒。
2.耐心煎20分鐘左右，直到洋蔥全部幹透。
3.炒好後直接倒入醬油和糖，然後煮，煮開就行，關火。
4.將面條煮熟，在容器中放入兩勺蔥油和洋蔥，與煮好的面條拌勻。
我根據自己的喜好切了壹些黃瓜絲。
6.攪拌後加入半個煮雞蛋。
7.我覺得太幹了，就切了些西瓜來搭配。
8.冷卻後，多余的蔥油放入密封瓶中，放入冰箱保存。現在吃拿都方便。