所需食材:普通面粉400克，溫水200克，酵母粉5克，白糖20克，紅棗適量。
所需工具:蒸鍋
※第壹步
首先將5克酵母粉溶於200克溫水中，攪拌壹會兒酵母完全溶解。向面粉中加入糖，
白糖的主要作用是促進酵母的發酵。我放了20克小籠包，有點甜，感覺剛剛好。之後就可以用酵母水做面團了。有酵母水的面團發酵速度會稍微快壹點。揉成光滑堅硬的面條，蓋上保鮮膜密封後放在溫暖的地方發酵。
妳可以根據自己的口味加多少糖，放不放都可以；如果不用酵母和面，可以用老酵母和堿性面和面，蒸出來的棗子饅頭比較好吃；
天氣冷的時候，我壹般會多放1克酵母粉，放在暖鍋或者烤箱裏發酵，時間會相對快壹些。
※第二步
面粉發酵後，我們需要排氣。目的是將發酵過程中產生的氣體全部排出，撒上壹些幹面粉，將發酵好的面粉取出。
壹直在面板上摩擦按壓排氣，看到差不多是原來發酵狀態的大小，說明已經基本把氣排完了。雙手卷成長管，上藥。
如何發酵面團；
1)明顯更大。
2)撕掉豐富的蜂窩3)用手指或拳頭按壓，孔不會縮回去。
滿足這些就說明已經發的很好了；
如果面條發酵太多，會很酸。可以加壹些可食用的堿性面(小蘇打)揉壹揉，中和壹下味道。
※第三步
將每壹個面團揉成均勻的圓形，用搟面杖搟成圓形的蛋糕坯，然後用刀分成八等份，這樣妳就會得到小三角形的形狀。把小三角形依次疊起來，用筷子使勁往中間壓。註意不要把底部弄斷，拿出筷子，壹只手托住底部，另壹只手抓住，雙手旋轉，然後頂著壹顆紅棗向下壓，雙手再旋轉。
慢慢做建模，切忌轟轟烈烈，急躁冒進；
※第四步
全部做好之後，放入溫水鍋或者冷水鍋20分鐘，差不多胚胎就變大了。這時火會沸騰，然後轉中火20分鐘，最後悶5分鐘再開蓋。
壹定要悶壹會兒，熱脹冷縮的作用，如果蒸，打開，棗子饅頭會塌，表面會變皺，影響美觀。
新做的紅棗饅頭又白又嫩，很有彈性。特別是煮的時候，和紅棗壹起又香又甜。漂亮的棗包子做好了，營養又好吃。