(1)配料
佐料
面粉
300克
豆沙餡
500克
佐料
碳酸氫鈉
2g
芝麻
適量的
步驟
1.在面粉中加入2克小蘇打，加入適量的水，做成類似餃子面的面團。
2.揉面15分鐘。
3.準備豆沙餡。
4.將面團分成50克的小面團。
5.取壹小塊面團，搟成薄片。加入豆醬。
6.用虎口緊緊包住嘴，去掉多余的面團。
7.將收口部分向下翻，輕輕壓平。
8.將蛋糕正面朝下卷起來。
9.面團周圍壹圈用水浸泡。
10.又被芝麻蓋住了。
11.壹個壹個做好之後，全部放入烤盤。
12.烤箱手動設置200 20分鐘，大概10的時候餅幹就可以開裂了。開裂後稍微烤壹下。表皮微黃。
技巧
燒餅的面團要薄，豆沙餡要大，這樣燒餅通過高溫加熱會自然破裂，豆沙餡會流出來。
(2)使用的材料
佐料
500克面粉
佐料
酵母(幹)
1克
豆醬
適量的
白芝麻
適量的
調味品
水
320克
癩蛤蟆吐蜜的做法
1.將酵母粉和面粉混合，倒入溫水和成面團，小火燜20分鐘。
2.將面團揉成長條，分成劑型，每份約50g。
3.將豆餡包好，收口嚴密，輕輕壓平，收口處朝外。
4.面團周圍壹圈用水浸泡，然後蓋上芝麻(朝外時收口處會蓋上芝麻，這樣烘烤時收口處會裂開)。
5.烤箱預熱200度，烤至燒餅表面變黃，豆餡收裂，約8~10分鐘。
飲食常識
其實就是豆餡的燒餅。因為它在烘烤的過程中開裂，露出了誘人的餡料，所以被賦予了這樣壹個形象的名字。真的很像青蛙的大扁嘴。吃的時候嘴巴最好張的比它大壹點，吃壹大口吃的盡興~ ~ ~