粘粉4公斤生粉1公斤
壹碗水中壹碗粘稠粉末中的水量相當於壹棵卷心菜
壹把韭菜和壹個芋頭。
蒸糯米300克，炒花生200克。
花生油和大蒜苗
4個鹽浸過的幹蘑菇。
印有少量食用色素的桃簪。
少量食用堿粉涼了，開碗。
為了擺脫它:大約200克粘性粉末。
潮汕菜鍋的步驟
潮汕蔬菜水餃插畫11。準備材料:這兩種面粉的比例在潮汕地區各個地方略有不同，可以自行調整。生粉多的蒸餃透明、柔韌、有彈性；粘粉多的被子會比較柔軟適中，這裏我們更喜歡後者。試著量壹下4斤有多少碗粘粘的粉，就知道需要多少碗水了。將量好的水放入燒開的鍋中，加入壹些油燒開。倒入粘稠的粉末，不要攪拌。中間挖壹個拳頭大小的洞通風(可能熟的快)小火燉15分鐘到20分鐘左右。
潮汕菜餅做法說明22。拿起悶燒的面糊，用木棍攪拌均勻。這壹步可以去除並融化其中的壹些小顆粒。
潮汕菜鍋33做法圖解。準備壹個小碗，用開水拌勻，放涼備用；準備壹個大盆，倒入所有的生粉，然後倒入攪拌好的粘稠的面團。用力揉捏。如果妳害怕變熱，用幹凈的濕布覆蓋面團。將生面粉充分揉成粘稠的面團。在此期間，加入適量的白開水(或混合食用色素水)，耐心地將生粉和白開水揉成面團，揉成自己滿意的樣子，蓋上濕布醒發壹會兒，就可以做出面團做成的菜了。
潮汕蔬菜水餃做法圖解44。另外，準備壹些粘粘的粉末，防止做飯時粘粘的。真的很好吃~四代同堂做飯！在妳包更多的餡料之前，盡可能地把皮捏薄。揉好的皮有彈性，可塑性好，可以做成各種形狀，包裹各種餡料。
潮汕菜餅做法圖解55。中間的形狀是祭祀用的，所以是固定的傳統印花桃心形狀，其他的可以隨意繞圈。唯壹的要求就是包好餡料後，折褶必須打薄，封口朝下放在蒸網上。包菜餡的過程中，揉好的面團要用濕布或保鮮膜蓋緊，防止變幹失去彈性。如果面團比較幹，難以成型，可以加入壹些冷熟的面團，反復揉搓。
潮汕菜鍋66做法圖解。蒸熟的糯米拌少量五香粉、油炸花生、調料和鹽、醬油、花生油；芋頭切絲，拌入碎花生和少量五香粉及油鹽；將韭菜切碎，與油、鹽和食用堿混合；白菜也是壹樣的調料。
潮汕菜鍋77做法圖解。清蒸。
潮汕菜鍋88做法圖解。倒放壹點“降氣”，趁熱趕緊做兩個我最愛吃的韭菜和香芋。剛煮出來的味道棒極了！因為裏面塞滿了素食，所以即使吃多了也不會有罪惡感。哈哈的笑
潮汕菜糕99做法圖解。烘幹到余溫後把印好的正面翻過來，拜完之後放入速凍。想吃多少就拿出來慢慢煎至微金黃。撒些水蓋鍋壹會兒。外脆裏嫩，超級好吃~自己包韭菜特別好吃！
潮汕菜饢1010方法圖解。菜囊的皮要盡量薄，可以多包些餡，底部要多折壹些~類似這樣的。
潮汕菜餅插畫1111。選兩種餡料，粉芋頭和香蔥，拍照片。其他補牙太多，我就忽略了。
潮汕菜坊插畫1212。蒸的和炸的菜囊都很好吃！看起來像北方的韭菜盒子，吃起來卻完全不壹樣！做素餡不變色的秘訣就是調味的時候加壹點食用堿。