中國現存最早的營養學專著
中國是世界上營養發展最早的國家。在14世紀之前，雖然有人關註食療，但並沒有專門論述營養學的書籍。宋元時期，我國對營養學的研究已經發展到了壹個全新的階段，於是出現了最早的營養學專著——《飲食》。
《吃與吃是對的》最早出版於元三年(公元1330)。作者胡思慧是元代蒙醫，精通蒙醫和中醫。元仁宗燕友年間(公元1314-1330)，被選為神醫，掌管宮廷飲食、藥物進補等工作。在任職期間，他積累了豐富的烹飪、營養、保健經驗，並精選食療精華撰寫此書。
全書分為三卷，包括食品和動物七大類，約200種，共246冊。附圖189。書中收錄了蒙、漢、回、藏等民族常用的食物，並論述了其營養價值。包含養生禁忌、孕期禁忌、哺乳期禁忌、飲酒禁忌、聚寶異食、四季皆宜、五味偏離、食療、食趣、食物對立、食物中毒等章節。
書中配方的壹大特點是以羊肉為主。以《聚寶奇珍》為例，* * *收錄了94個菜譜，其中55個菜譜突出了羊肉的量；此外，還選取了羊的心、肝、肺、肚、腸、髓、腦、頭、尾、胸、肋、脛、蹄、皮、肉、血、奶、奶酪。書中有明顯的未病先防的思想，強調“未病先治，未病後治”。告誡人們“貪爽忘避，則病潛伏。”
特別值得壹提的是，書中首次記載了“蒸餾酒”——燒酒用於醫療。書上說:“阿吉酒甜辣，熱毒。主要是消寒硬積，祛寒，用好酒蒸，取露阿濟濟。”金元以前的中國文獻中沒有蒸餾酒的記載。只有《禦膳》中記載的阿吉酒從制作工藝、口感、功效、適應癥、毒性等方面有全面的介紹。明代李時珍在《本草綱目》中論述蒸餾酒說:“九韶非古法，自元代始創。以烈酒糟蒸使氣上，以器皿取露”，可見李時珍的描述與《飲食》中記載的基本壹致。
該書還重視婦女和嬰兒的保健，強調孕期胎教的重要性，提出了預防新生兒瘡疹的方法，對優生保健，保障婦女兒童健康具有重要意義。其他如晚餐少吃，飯後漱口，晚上刷牙等，都含有豐富的營養成分。本書是我國第壹部獨具特色的營養學專著，形式生動，觀點獨特，民族特色鮮明。