1.材料:？
大豆？壹斤、姜壹根、蒜壹根、青紅椒1、油250g、花椒粉10g、十三香10g、花椒1g、白糖10g、鹽20g、白酒？二十克。
二、具體做法:
1.先準備壹斤黃豆，提前清洗幹凈浸泡三個小時(可以不用浸泡直接放高壓鍋裏煮，前提是煮的軟熟透)。將泡好的黃豆放入鍋中蒸熟，取出冷卻。
2.然後準備姜蒜，切青紅椒。
3、鍋內倒250克油，燒熱，放入八角和切碎的姜、蒜、花椒炒香。
4.然後倒入蒸熟的黃豆，加入辣椒粉30克，十三香10克，胡椒粉10克，白糖10克，鹽20克，白酒20克，用鏟子慢慢將所有材料燒開。
5.做菜的時候，要不斷翻動黃豆。這個過程會持續壹個多小時，因為妳要把黃豆裏的水分慢慢煮出來，同時所有食材的香味也能完全滲透到黃豆裏。只有這樣，醬油才能色香味俱全。
6.等大豆的水分幹了，鍋裏看到的醬基本都是油的時候，醬油就做好了。此時的醬油顏色偏黃，能聞到濃濃的醬香味。入口品嘗，微辣中帶著甜豆香。
7.這種醬油可以用來烹飪或作為小吃。壹出鍋，我先吃半碗。明天早上早餐煮個米粥，然後當配菜，應該是個不錯的選擇。
小貼士:
1，這個醬油是家庭版的調味品，壹定要多用鹽，也可以多用白酒，因為白酒有保質的作用，加入高度白酒做成的醬油可以保存更久。除了白酒和鹽沒有其他保質成分，最好放在冰箱裏保存。並在三個月內食用。
2、喜歡吃辣的朋友，可以增加辣椒粉的量，但其他調料盡量少放，以免蓋過黃豆原有的醬香味。
3.想吃到醇厚的豆醬，最好選擇農民種植的大豆，而不是商場買的轉基因大豆。