熱量:809.08卡路裏
工藝:燒烤
味道:鹹香可口
類別:清鎮美食、冬季養生調理、進補養生調理、四肢寒涼調理
材料:羊肉(肥瘦)250克。
配件:
調料:蔥5克、姜5克、八角2克、醬油20克、料酒5克、味精5克65438+香油0克、澱粉(豌豆)20克各15克。
生產流程:
1.羊腎切去不規則邊緣，用冷水浸血，放入沸水鍋中煮，取出肉放涼，保留湯汁。
2.剝去冷羊肉的表面，沿肉線切成10 cm寬的條，放入碗中，光滑面朝下。
3.將10g香油放入炒鍋，大火燒熱，放入大料、蔥(切段)、姜(切片)，炸至香味四溢，加入10g醬油和10g羊肉湯，燒開，倒入碗中做牛排，上蒸籠蒸20分鐘。
4.把肉餡糕碗裏的湯倒進砂鍋裏(不要把肉餡糕撒了)，把肉餡糕翻過來放在盤子裏。
5.從湯中挑出大料和蔥姜，大火燒開，加入15g醬油和味精，用30g澱粉(15g澱粉加水)勾芡，澆在肉條上，撒上香油。
如何吃:
早餐|中餐|晚餐|小吃
飲食營養:
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質高，脂肪低，磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
食譜相似:
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，吃了容易使人產生飽脹氣滯感而生病；避免與幹梅子同食；羊肉不要加醋，不然上火了；不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。
本品作用於半夏和菖蒲。忌青銅；不宜吃完羊肉馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
健康貼士:
1.羊肉具有益氣補虛、溫中溫下的作用，對體虛乏力、形體消瘦、腰膝酸軟、產後虛勞腹痛、寒疝、中氣不足惡心等有食療作用。
2.這道菜可以作為家宴菜。因為含有大量的動物脂肪，所以不適合肥胖者和中老年人經常食用。
所含營養成分，這個數據只是理論值，不包括烹飪過程中的營養損失。
熱量，809.08大卡；維生素B6，0.01，毫克；蛋白質，49.54克；脂肪，60.36克；泛酸，0.02毫克；碳水化合物，5.19，克；葉酸，10.3，微克；膳食纖維，1.11，g；膽固醇，230毫克；維生素A，57.04，微克；維生素K，0.35，微克；胡蘿蔔素，12.3，微克；硫胺素，0.14，毫克；核黃素，0.39毫克；煙酸，11.76，mg；維生素C，1.05，毫克；維生素E，17.82，毫克；鈣，39.07毫克；磷，421.47，毫克；鉀，690.28毫克；鈉，1737.4，毫克；鎂，94.33毫克；鐵，8.7毫克；鋅，8.44毫克；硒，80.98，微克；銅，1.93，毫克；錳，0.85毫克；