熱量:809.08卡路裏
工藝:燒烤
味道:鹹香可口
類別:清鎮美食、冬季養生調理、進補養生調理、四肢寒涼調理
材料:羊肉(肥瘦)250克。
配件:
調料:蔥5克、姜5克、八角2克、醬油20克、料酒5克、味精5克65438+香油0克、澱粉(豌豆)20克各15克。
生產流程:
1.羊腎切去不規則邊緣,用冷水浸血,放入沸水鍋中煮,取出肉放涼,保留湯汁。
2.剝去冷羊肉的表面,沿肉線切成10 cm寬的條,放入碗中,光滑面朝下。
3.將10g香油放入炒鍋,大火燒熱,放入大料、蔥(切段)、姜(切片),炸至香味四溢,加入10g醬油和10g羊肉湯,燒開,倒入碗中做牛排,上蒸籠蒸20分鐘。
4.把肉餡糕碗裏的湯倒進砂鍋裏(不要把肉餡糕撒了),把肉餡糕翻過來放在盤子裏。
5.從湯中挑出大料和蔥姜,大火燒開,加入15g醬油和味精,用30g澱粉(15g澱粉加水)勾芡,澆在肉條上,撒上香油。
如何吃:
早餐|中餐|晚餐|小吃
飲食營養:
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,蛋白質高,脂肪低,磷脂多,脂肪比豬肉、牛肉少,膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品之壹。羊肉性溫味甘,可用於食補和食療。是強身祛病的佳品,具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
食譜相似:
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,吃了容易使人產生飽脹氣滯感而生病;避免與幹梅子同食;羊肉不要加醋,不然上火了;不適合和蕎麥豆瓣醬壹起吃。
本品作用於半夏和菖蒲。忌青銅;不宜吃完羊肉馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
健康貼士:
1.羊肉具有益氣補虛、溫中溫下的作用,對體虛乏力、形體消瘦、腰膝酸軟、產後虛勞腹痛、寒疝、中氣不足惡心等有食療作用。
2.這道菜可以作為家宴菜。因為含有大量的動物脂肪,所以不適合肥胖者和中老年人經常食用。
所含營養成分,這個數據只是理論值,不包括烹飪過程中的營養損失。
熱量,809.08大卡;維生素B6,0.01,毫克;蛋白質,49.54克;脂肪,60.36克;泛酸,0.02毫克;碳水化合物,5.19,克;葉酸,10.3,微克;膳食纖維,1.11,g;膽固醇,230毫克;維生素A,57.04,微克;維生素K,0.35,微克;胡蘿蔔素,12.3,微克;硫胺素,0.14,毫克;核黃素,0.39毫克;煙酸,11.76,mg;維生素C,1.05,毫克;維生素E,17.82,毫克;鈣,39.07毫克;磷,421.47,毫克;鉀,690.28毫克;鈉,1737.4,毫克;鎂,94.33毫克;鐵,8.7毫克;鋅,8.44毫克;硒,80.98,微克;銅,1.93,毫克;錳,0.85毫克;