面食是體現民俗、表現民間心理意願的壹種最廣泛、最深刻的方面。千百年來世世代代，人們總把自己的希望和祈盼通過聰慧的頭腦和靈巧的雙手運用面食給予淋漓盡致的表達。
面食的壹大優點就是可以隨心所欲，可以依照自己的意願隨意塑造出任何寄托各自心願的象征體，因而在民間倍受青睞。
中國的面食文化博大精深，種類繁多，十分美味，總結出了中國五大面食，分別是山西刀削面，河南燴面，四川擔擔面，北京炸醬面，武漢熱幹面。
擴展資料：
面條是壹種非常古老的食物，它起源於中國，有著源遠流長的歷史。最早的記載出現於東漢年間，至今超過壹千九百年。
最早的實物面條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上遊、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在壹處河漫灘沈積物地下3米處，發現了壹個倒扣的碗。
碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。
面條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國面條先河—— “餅，並也，溲面使合並也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在壹起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。
在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統壹，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等。
“面條”壹詞直到宋朝才正式通用；“面條”為長條形，花樣卻多不勝數，什麽冷淘、溫淘、素面、煎面……皆屬“面條”。
制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以面食招待貴賓。
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