紅燒茄子的做法
金融材料
茄子3個，肉末100g，蒜4瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，草菇醬油1茶匙，油適量。
工作方法
1.茄子切塊，入鍋蒸熟，晾涼備用。
2.將大蒜壓平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.鍋裏燒熱油，把肉末炒香，然後在炒好的肉末裏加入醬油，把蒸好的茄子塊壹起炒。
4.在茄子片中加入蒜末、紅椒和草菇，最後撒上香蔥。
練習1
食品原料
材料:茄子2個，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油適量。
醬油2大勺，1大勺糖，2大勺酒，油(15大勺)，鹽(1/3大勺)，雞粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(茴香)兩個，大蔥三根。
1.茄子豎著切4塊，再橫著切段，五花肉切絲。
2.辣椒切片，大蒜搗碎。
3.把油加熱，把茄子放在鍋裏炸壹下，馬上撈起。
4、鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋裝盤。
練習2
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。
3鍋中倒入3湯匙油，加熱。倒入肉末翻炒至肉變白，撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末炒1分鐘，再撒上1/3湯匙鹽，1/5湯匙雞粉，1/2湯匙醬油調味，即可出鍋！
練習3
1.將鹹茄子擠入水中。
紅燒茄子
2.鍋中油加熱至三成熱，倒入茄子塊翻炒至變黃。
3.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角翻炒，倒入茄子塊翻炒。
4.茄子塊炒好後，加入料酒，豆瓣碗中所有調料，半杯湯或水勾芡。
5.撒上香菜。
練習4
1.茄子去皮，切成厚片，表面用輕切刀切，切成滾刀塊，放油鍋裏炸至金黃。
2.在蔥姜蒜末中加入少許泡好的木耳和香菇，加入料酒、醬油、糖、醋、味精拌勻。鍋裏留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿和茄子翻炒均勻。
練習5
主要成分:
茄子500克，肉餡50克。
配件:
蒜2瓣，姜2片，蔥1根，紅辣椒65438根。
豆瓣醬1湯匙鹽和糖，半茶匙醬油1茶匙。
生產步驟:
1.將除肉餡外的所有材料洗凈；茄子去頭尾，切成3厘米長的段；
2、姜、蒜去皮切碎；洋蔥切絲；紅辣椒切片；
3.鍋中倒入1杯油，燒熱，放入茄子，炸至變軟，取出；
4.鍋內熱1大勺油，放入材料A、姜、蒜、蔥翻炒至香，放入肉餡翻炒至熟，再放入材料B、茄子翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入材料C即可食用。