辣條(別名大面筋，素牛筋，mbth)是壹種調味面制食品，通常以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料，是休閑小吃中排名第壹的“網絡名人”。
辣條含有大量的食品添加劑，沒有統壹的生產標準。市場上的辣條生產廠家壹般都是按照地標進行生產的，執行標準壹般是DB41/T515-2007和GB2760。
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中文名辣條也叫辣條。零食的主要原料是小麥粉、食用鹽、香料、味精(味精)、食品添加劑，植物油的副作用可能會腸胃不適。阿斯巴甜、甜蜜素、食用香精等食品添加劑有mbth辣條/辣面筋/辣條/辣條。貯藏方法有鹹、辣、甜、麻。是否含防腐劑常溫下主要營養成分是澱粉和辣椒。
發動
概況
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眼睛
記錄
1的發展歷史
辣條的由來
問題爆發了
待定標準
行業地位
2行業問題
添加劑
與黑名單聯系
3安全風險
4生產方法
機器制造
人工自控
5個流行元素
6入門圖集
1的發展歷史
編輯
辣條的由來
辣條這種食物最初源於壹次意外。湖南省平江縣豆制品生產歷史悠久，是平江縣工業的重要組成部分。
1998期間，湖南發生特大洪澇災害，造成農產品嚴重損失。平江縣幹醬產業的主要原料大豆價格從壹斤七毛錢大幅上漲到51公斤壹片，直接對幹醬產業造成毀滅性打擊。為了養家糊口，平江縣的農民迫切需要新的出路。在這種情況下，相對便宜易得的面粉就成了首選。為了降低成本，國外幹醬工坊的師傅們共同研發了壹種面筋零食的配方。
這種面筋小吃就是辣條的雛形。原來辣條只要是鹹的辣的，主要是用來調味的。後來經過壹些經銷商的反應，孩子更喜歡吃壹些甜辣條。為了滿足市場需求，他們專門制作了甜辣條，面向市場後迅速獲得了人們的歡迎。[1]
問題爆發了
位於長江中下遊的平江縣不產小麥，原料都是從外地運過來的。壹是運輸時間長，二是增加物流成本，三是運輸時間長會影響小麥品質。因此，產小麥的中原地區(河南)成為辣條生產的首選。正因如此，辣條的生產分為南北兩派。“南派”主要集中在其發源地湖南省平江縣壹帶。辣條生產企業規模小，品牌多，但缺乏代表性企業。“北方派”主要集中在鄭州、漯河等地，以衛龍辣條為主要代表企業。
值得註意的是，辣條的很多問題(小作坊、黑心工廠、添加劑超標等。)也是在這個時期爆發的，這些問題壹直持續到2017，很多無良廠家仍然制造出不合格的辣條，並銷往市場。[1]
僅2000年，河南調味面制品企業就多達4000家。“那時候都是手工作坊，加工粗糙。除了壹臺擠出機，很難找到第二臺像樣的食品機器，每天的產能都在幾百件以上。”鄭州平江商會秘書長李長根說。