1.準備壹個幹凈無水的大碗，在大碗中加入400g辣椒粉，然後加入食用鹽。如果想長期保存，可以多加些食用鹽，也不需要放太多食用鹽，不然太鹹了吃不下去。
2.在辣椒粉中加入壹些白糖，可以達到提神的效果。可以適當多加些白糖，可以中和壹定的辣味。加入白糖後，充分攪拌均勻。
3.下面是更重要的壹步，就是給辣椒粉加水。加水可以浸泡辣椒粉，這樣妳往辣椒粉裏倒油就不會糊了。再次徹底攪拌辣椒粉。
4.鍋裏沒有油和水。鍋稍微加熱後，放入壹把花生。鍋的溫度不能太高，否則容易把花生炒糊。用小火慢慢翻炒，直到花生能聽到爆裂聲。炒熟的花生放在碗裏備用。
5.將炒好的花生裝入保鮮袋。當它們不熱的時候，用搟面杖碾碎它們。不要把它們壓碎太多，否則它們嘗起來不會有顆粒。放入碗中備用。
6.鍋裏多放點食用油。油溫五成熱時，放入小蔥、香菜，再放入蔥、姜片、蒜瓣，不斷翻炒，再放入桂皮等茴香葉，即可入味。之後全程過小火，裏面的調料全部炒幹，香香的。
7.所有配菜炒幹出香味後，借助漏勺放入碗中，然後將花生倒入辣椒粉中攪拌均勻。然後將熱油倒入辣椒粉中，邊攪拌邊倒過來換。之後加點五香粉，再倒點高度白酒，就好喝了。辣椒油冷卻後，直接放入幹凈的瓶子中。