白蘿蔔的吃法有很多，比如燉排骨湯、涼拌或者炒蒜苗，但是相對來說，蘿蔔做的小鹹菜更受我家的歡迎。做出來的腌蘿蔔脆爽，酸酸的，辣辣的，吃粥的時候特別過癮。腌蘿蔔的配方是我媽獨家做的，特別成功。不用放壹粒鹽，不用等十個半月，就可以隔天吃到準備好的腌蘿蔔。下面我就和大家詳細分享壹下腌蘿蔔的做法。可以壹次多做，吃壹個星期，特別適合喜歡吃小鹹菜的朋友。不要錯過這項研究。讓我們壹起學習。
腌制蘿蔔的做法:
備用食材:蘿蔔1個、糖25g、香菜2個、小米辣3個、生姜1個、蒜瓣5個、香醋4大勺、醬油5大勺、花椒油半勺；
制作過程:第壹步，將壹個白蘿蔔清洗幹凈，控水，將白蘿蔔兩端切去，切成略薄的片，放入大碗中，加入糖；
第二步，攪拌均勻，腌制壹小時。在這個過程中，小米洗凈切塊，大蒜去皮切片，生姜切成粉，香菜切成粉；
第三步，白蘿蔔腌制好後，把裏面的水倒掉，然後用手稍微擠壹下白蘿蔔，放回幹凈的容器裏，把小米辣、蒜末、姜末、香菜堆疊起來；
第四步，準備壹個小碗，加入醬油和醋，攪拌均勻，倒在白蘿蔔上，用保鮮膜封住其口，放入冰箱冷藏壹夜；
第五步，第二天取出腌制好的白蘿蔔，滴幾滴花椒油，就可以開始享用了。
邊肖總結:秋季時令蔬菜很多，能做小鹹菜的蔬菜就更多樣了。其中白蘿蔔是我家喜歡的壹種。腌制的白蘿蔔又脆又好吃，滿嘴汁吃起來特別過癮，尤其是食欲不振的時候。吃白蘿蔔可以幫助打開食欲。壹般腌制白蘿蔔的方法都需要加鹽，但是這個不需要，沒有放壹粒鹽。這種白蘿蔔吃起來會更脆更爽口，而且不會辣，更符合大眾口味。不得不說我媽做的這個腌蘿蔔特別實用，不用等很久第二天就能吃到。白蘿蔔又脆又酸，吃起來特別過癮。
烹飪技巧:
1，白蘿蔔不用去皮，連皮壹起吃會更脆。500克白蘿蔔加25克糖就可以吃了，不能太多也不能太少，否則會適得其反。腌制壹個小時即可，不要太久；
2.如果擔心吃到蒜和姜，可以切成塊和絲，這樣稍微大壹點，不用擔心吃不到。如果喜歡吃辣的，可以多準備壹些小米和辣的，味道會特別豐富好吃；
3、腌制白蘿蔔記得封口避免串味，冷藏壹晚，第二天可以吃，吃的時候可以加幾滴花椒油，可以增強香味。另外，花椒油還可以中和白蘿蔔的涼性，吃起來更好。
腌制蘿蔔的食譜火了，簡單易做的話味道更好。如果妳也喜歡腌蘿蔔，請收藏這個做法，學習壹下，或者分享給更多有需要的人！