騷夾有八條長腿和壹對鉗子，側著身子爬行，以淤泥中的小動物、有機物、藻類和植物的根為食。熟了是紅色的，裏面和外面的器官和螃蟹壹樣多。如果外人不註意，很容易被誤認為螃蟹。與螃蟹不同的是，它的罩殼略呈長方形，兩只大爪子上沒有絨毛。它們看起來像河蟹，但它們要小得多，像青杏壹樣大。過了清明節，蘆葦芽剛出來的時候，小家夥們成群結隊地出現在沙灘上，在太陽底下四處打探，壹被打擾就尖叫著鉆進泥坑裏。
它喜歡光線。如果是晚上抓，只需要點上壹盞燈籠，它就會自動離開“臥室”，爬到燈前聚集起來，讓妳盡情地抓。白天釣的話，可以在河汊和蘆葦叢裏用壹種推網，順著水底推，不到半個小時就能撈上壹兩桶。
章魚夾豆腐其實是壹種很鮮很美的湯。喝了幾口，妳媽就會喊妳回家吃小時候的飯。章魚夾豆腐壹定要手工制作，味道純正地道。它的做法比較復雜，七大流程，耗時壹天。
把壹袋章魚夾放在大桶裏半個小時，讓它把胃裏的泥沙吐出來，洗幹凈搗碎，然後用網布把肉汁擠出來，加些鹽，放在大鍋裏煮，放涼，再泡在菠菜等蔬菜湯裏，留下的是壹口鮮，回味無窮，非常值得回味壹輩子。
這種不添加任何添加劑的特殊風味的“豆腐”流傳至今，成為壹種眾所周知的風味小吃。營口及其郊區的餐館有章魚夾豆腐供食客品嘗。其中以老邊區路南鎮大興村的蛤蜊豆腐最為著名，堪稱壹絕。許多城市的人們都來這裏品嘗這種美味的食物。
每年清明節前後，可以吃到最美味最純正的風味豆腐。那時候遼河剛剛開化，睡了壹個冬天從冬眠中醒來的章魚夾有著最幹凈的胃腸道。但是現在隨著名氣的擴大，季節限制被打破了，壹年中大部分時間都可以吃飽。
陽春三月，大地變綠，親朋好友歡聚壹堂，坐在農家樂的炕上，端上酒杯，捏壹捏熱氣騰騰的豆腐，覺得很滿足。看著河水從房前緩緩流過，鳥兒的歌聲壹聲比壹聲響亮，豆腐的香氣也在唇齒間、河海間飄蕩。
章魚夾豆腐現已進入營口市市級非物質文化遺產名錄。