傳統方法的蝦片確實含有蝦的成分，是小蝦和小魚，食用價值不大。經過發酵或研磨後，與澱粉混合，再經過烘焙、切片、蒸煮等壹系列工序制成。最後是我們看到的幹硬的蝦片。
經常吃蝦片不是好事。畢竟是油炸食品。從營養學的角度來說，它含有壹些蛋白質。蝦片制作過程中加入了色素和添加劑，後期會油炸。吃多了，對身體不好，還會帶來壹些負面影響。
蝦片炸的時候為什麽漲那麽大？這是因為蝦片經過高溫油炸，澱粉與高溫接觸，其膨脹系數很高。蝦片中殘留的水分會高速蒸發，形成充滿氣泡的酥脆結構。比如像粉條，用打火機燒也會迅速膨脹。這些都和加工方法有關。熱油把蝦片裏的水分子逼出來了，簡單來說就是物理變化，水分蒸發，氣體膨脹。
炸蝦片
配料:蝦片，食用油。
1，在超市買了壹個包，才2塊錢。炒壹大盤是沒問題的。現在的兒童零食幾乎都是薯條、薯片、面包，很少有人註意到蝦片的存在。
2、熱鍋冷油，油溫七成熱，把手放在上面，可以感覺有點熱，或者測壹下油溫，就放有小氣泡的筷子，然後依次放蝦片，但是壹次不要倒太多。
3、油盡量多，蝦片煎均勻。隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，完全放大後即可關火控油。炸蝦片的過程非常簡單。總結壹下煎法:次數少，勤翻。
4、出鍋，色澤艷麗喜人，又香又脆，口感比薯條強很多，很脆很好吃。
5.這也是我哄孩子的神器。我家裏總是有壹些蝦片。如果我偶爾炒壹下，我會給我的孩子壹個改變。壹會兒就有幾個孩子被消滅了。
技能總結
1，油溫控制，筷子放進去有連續的小氣泡出來。
2.如果倒的油不多，就少放蝦片，壹次5-6片。
3、油溫太低開始油炸，蝦片會“脫皮”，口感不脆。