1.品牌產權保護力度不足
商標作為壹種重要的知識產權，已經不只是壹種標誌，更是企業的無形資產。每個老字號品牌發展到今天，都是歷經不斷的歲月洗禮才成就的，對於老字號企業來講，企業價值是壹個企業想要發展的關鍵部分，其中品牌價值不容忽視。隨著經濟的發展，越來越多的老字號企業的商標使用權出現糾紛。
例如由歷史原因造成的“南北稻香村之爭”，兩家企業都是被認定的中華老字號企業，蘇稻主要在南方市場，而北稻深耕北京市場，並沒有對簿公堂的矛盾。互聯網經濟興起，打破兩家企業原有的地域格局，曠日持久的商標權之爭，不僅增大了企業的成本，對於企業的長期穩定、健康的發展也是會有不利影響。
除此之外，隨著我國經濟水平的日益提高，無數投機取巧的企業想要獲取更大的收益，不再通過腳踏實地專註做產品的方式，而是選擇冒充老字號品牌的產品這條捷徑，於是大量假冒偽劣產品的生產和販賣，山寨產品的出現對老字號品牌造成沈重打擊，造成質量過硬的老字號品牌形象跌落神壇。
2.品牌定位不清晰
老字號品牌更信奉誠信至上，童叟無欺的中華民族傳統美德，且因經營年代久遠，更容易吸引中老人年的目光，但對很難迎合更有購買力的主力消費人群年輕人的需求。只靠單壹產品，吸引全部消費者的註意註定是實現不了的。了解購買產品的消費者和使用者的需求，做好準確的品牌定位，並針對自身產品的優勢，賦予品牌價值，做有針對性的宣傳，才能取得事半功倍的效果。
許多老字號餐飲企業，在經營的過程中，為了吸引更多的顧客，將自己的產品進行改良，吸收多種菜色進行融合，但是這種大雜燴似的融合，與消費者原有印象中的老字號餐飲企業的傳統特色有很大的出入，所以其經營特色及品牌定位在消費者的心中就變得模糊起來。此外，餐飲企業的環境也應該突出老字號餐飲企業的特色，與其他餐飲企業形成鮮明的特色，要有差異化，清晰的定位，才能長久發展。
3.缺乏品牌創新
老字號企業經營數十年乃至數百年，已經具有鮮明的特色，我國的老字號企業幾乎每壹家都擁有不可外傳的“獨門秘方”，許多企業的管理者認為這是寶貴的財富，是獨特的先天優勢，只要守住根本，便可長久經營下去，因而固執守著傳統，不關註產品的創新，不關註消費者的需求也不關註市場的變化，這對老字號品牌發展是極為不利的。
4.品牌難以突破地域格局
民以食為天，根據商務部行業分類來看，與食品餐飲相關的老字號企業可以占到60%，我國地大物博，人口眾多且擁有多個民族，生活習慣和飲食習慣都不相同，每個老字號企業在創設的發源地都有擁簇，然而換個城市，乃至換個城區都可能對老字號品牌感到陌生，不了解又不接受，再沒有很好的宣傳推廣，很難讓其他區域的消費者認同，這種情況就局限了老字號企業的長遠發展。