這是都安瑤族自治縣的巨大變化。人和食物的速度比以往任何時候都快。不管他們的腳步有多匆忙，不管他們來的有多不由自主，總有壹種氣味以它獨特的方式壹天三次在舌尖上提醒我們，認清明天的去向，不忘昨天的去處。故鄉的味道熟悉又倔強。它就像壹個味覺定位系統，壹端鎖定在千裏之外的異地，另壹端永遠系在記憶深處的故鄉。就像我，不遠千裏來到山東上大學，經過30多個小時的車程，回到了日夜思念的都安縣，回到了家鄉。縈繞在我心頭的，依然是那久違又熟悉的擠粉味道。榨粉是壯族地區的傳統食品，其中以廣西最為著名。都安、馬山、武鳴等地擠粉歷史悠久。中國人善於用食物來縮短與家鄉的距離。
最近幾天都安壹直在下毛毛雨，路面濕漉漉的，但這絲毫不影響我擠粉的熱情。早上9點多，先去了都安最熱鬧的安陽大道邊上壹家有名的榨粉店調查。和這個擠粉分開半年後，我做的第壹件事就是買了壹碗熱騰騰的擠粉。像往常壹樣，商店裏仍然擠滿了顧客。我還是個熟悉的阿姨，動作也很熟悉。我阿姨把充分揉好的米粉面團放進底部有幾十個小孔的壓榨機裏，把米粉面團從小孔裏擠出來，形成圓形的米粉。米粉直接掉進下壹口大鍋的開水裏，能燙幾十秒。
傳統的壓制粉末柔軟、光滑、芳香，並且具有獨特的味道。味道獨特，百吃不厭。剛煮好的米粉略帶酸性，不是添加食用醋酸形成的，而是米粉加工過程中乳酸等益生菌發酵形成的，是米粉本身的味道。俗話說“吃了榨粉，就壹定要吃到味道‘不好’的東西，這才是正宗。”阿姨把燙好的米線盛到碗裏，倒了壹勺肉末，加了熱乎乎的骨頭湯，放了蔥花、花生、醬油、油豆腐。用筷子攪拌均勻，就可以吃了。酸味適口，米線細致堅韌，口感有彈性。這就是壓粉的獨特風味，可謂老少皆宜的美味。這是擠粉的第壹種吃法，叫湯擠粉。還有壹種吃法是幹撈，即不加骨湯，用醬油糊、醋酸、鹽、味精等調料熬制的鹵汁倒入粉中，與叉燒片、豆芽、酸菜、韭菜混合在壹起，清涼可口，適合夏季食用，令人回味無窮。
在寒冷的冬天，當妳瑟瑟發抖的時候，壹碗粉會讓妳溫暖；夏日炎炎，茶飯不思時，壹碗榨粉，絕對讓妳食欲大增。
後來又去看了壹些其他的擠粉店。店鋪裏也有很多顧客，大家對擠粉都充滿了熱愛。男女老少都在享受這種美味。餓了就去逛街買碗榨粉，已經成了當地人的習慣。
夏天有幾千個房間，每天只睡六尺；有錢，但是壹日三餐。我希望這種傳統食物能在歷史發展中保持其獨特的味道，我希望每個人都喜歡這種食物。
嘿，不同的城市，同樣的妳。我是藍藍，壹個愛笑愛吃肉的藍藍。