酒店也叫餐廳、酒館、飯店等。在古代，它們壹般指酒和食品店。中國酒店歷史悠久，餐飲業的興起可以說是伴隨著業態的調整。(左毅遊娟)周古史考證說時，曾“在宰牛賣酒”。這裏是商朝末年的情況。漢代餐飲市場充斥著熟食，食與行重疊，焦。司馬相如和卓文君為了追求婚姻自主權，變賣了自己的車馬，到四川林瓊開了壹家“酒肆”，產生了壹個才子佳人酒店的故事。壹些西北少數民族和西域商人也要在中原經營餐飲業，把“胡適”介紹到內地。辛延年的詩《林玉郎》就反映了這種情況:“從前有霍家奴，姓馮名紫都。仗著將軍的威勢，戲弄了酒樓的胡。胡姬十五歲時，壹人春。”胡飯店不僅賣酒，還經營酒菜。唐宋時期的酒店唐宋時期，酒店非常繁榮。就經營項目而言，酒店類型多樣。比如南宋的杭州，有酒肆，也有茶樓、包子鋪、宅院(門外如官宅般饑渴)、休閑旅館(普通旅館)、倉旅館(有妓女)。就經營風味而言，宋代的開封、杭州有北方菜館、南方菜館、川菜館，還有山東、河北風味的“Ro飯店”。就酒店檔次而言，有“總店”，也有小酒店。“正典”酒店更高級，多以“建築”為名，為達官貴人、文人墨客服務。據《東京夢》記載，(開封)麥趣園街南接賢武正店，前有壹座樓，後有壹個平臺，稱為“戲臺”。這家店是酒店裏最受歡迎的，銀瓶72美分，羊肉酒81美分。正東仁和店和新門裏會仙餐廳是主力店，經常有100分鐘廳，讓每只腳配壹件東西。在京城，人奢，度量略寬。不管是誰在酒店，只有兩個人坐著喝酒，還必須用壹對碗，兩對盤盞，五個蔬果菜，三五個果盤，也就是近百兩銀子。這家豪華酒店的消費水平如此之高，普通人絕不敢奢求。另壹類是普通或低級酒店。宋元以後，酒樓壹般指建築高大、服務水平高的大酒店，而酒店則逐漸指專做酒的酒樓，沒有或只有簡單的酒菜。就所有權而言，有私人廚房酒店，有寺院經營的素食廚房，也有官方酒店。
上一篇:財務流程再造理論下一篇:隨著人類社會的發展，人們逐漸以什麽來區分國家領土。