大曲又稱“藥酒”，壹般食品店都有賣。它是塊狀的，像碾碎的米粉。每包包含兩個小塊，每個小塊有麻將牌大小(麻將牌的兩倍厚)，可用於制作6-8斤大米。註意:不是堿或者發酵粉！說起來，這種曲發酵技術還是中國古代的壹大發明。酒曲中的微生物有兩種:灰葡萄孢菌和酵母菌。灰葡萄孢將澱粉轉化為糖，即糖化過程；酵母將糖轉化為乙醇，這就是醇化的過程。只有這兩個過程進行到合適的程度，才有米酒的美味。米酒，又稱醅、甜酒。古人稱之為“易”。南方人很喜歡。春節期間很多人都要做。蘇州產的“酒藥”(蜂牌)上有詳細的生產說明。
清酒曲哪個牌子好？
曲黴的分生孢子被移植到強熟的白米飯中，然後保溫，菌絲在米粒上繁茂生長，這就是所謂的酒曲。大米的澱粉在曲黴的澱粉酶的強烈作用下糖化，所以自古以來就和麥芽壹起作為糖的原料，用來釀酒、甜酒和豆醬。用小麥代替大米的，叫麥曲。現代酒曲仍廣泛用於黃酒和白酒的釀造。我什麽都沒嘗過。如果真要判斷哪個牌子好，還是得從它的原料說起。原料好，酒曲質量就好。
哪種酒曲好？
看是針對哪個方面了。壹方面保證是純糧健康食品，符合國家檢測標準的才是基本的品質保證，另壹方面保證是口感。鑒於各地人的飲酒習俗不同，口味就像南方喝中低度黃酒，雲南貴州四川的玉米酒，有的喝高檔酒，有的喝濃香型酒，有的喝醬香型白酒等等。不同的香型酒有不同的曲度，我個人比較喜歡。
最好的清酒曲是什麽？
酒曲的分類很多，有小曲、大曲、醪糟、發酵米酒、發酵米酒、發酵燒酒等等。
壹般來說，酒曲用量少，發酵力高，出酒多，肯定有缺點，就是口感和香氣稍差。這些大多是工業用的純酒曲。
傳統的酒曲，因為真菌不純，效果不如純的。正是因為有了雜菌，味道才更復雜，更好，更香。
所以沒有最好的歌，只有最適合的，看妳自己選。真想說是啊，茅臺高溫曲算壹個，用量接近50%。
農村釀酒用哪個牌子的酒曲好？
壹切都可以，沒有最好，同壹廠家的每壹批貨都不壹樣。不同廠家生產的白酒風味有所差異。至於那種好，妳自己試試，覺得好就是那種好。
哪種酒曲好？
# #瀘州瑞華生物的酒曲不錯。
哪種清酒曲好？
# #瀘州瑞華生物的酒曲不錯。
白酒用什麽酒曲好？
白酒的曲種不盡相同，風味和工藝決定了用什麽樣的曲。像清香型白酒，大多采用麩皮制成的散磨曲，醬香型白酒壹般采用高溫曲，濃香型白酒壹般采用中溫曲。
什麽牌子的清酒曲質量好？5分
天使
哪種酒曲適合做利口酒？
米甜酒的原料其實是糯米，本身就有補虛、補血、健脾肺的功效。糯米用酒曲蒸熟發酵成為糯米甜酒，又稱醪糟、醪糟。
中醫認為，酒醅入肝經可活血化瘀、散結消腫、調經催乳。酒醅入腎經，可補腎虛，治體虛、腹瀉、腰痛及男科疾病。醪糟味甜芳香，能分泌消化腺，刺激食欲，幫助消化。
那麽，作為制作糯米甜酒的必備——甜酒曲，哪個好呢？
市場上有三種甜酒曲，即湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲和農家手工土酒曲。
這三種甜酒曲怎麽樣？
湖北天使利口酒曲:天使利口酒曲是亞洲最大的利口酒曲制造商。通過現代技術凈化，有害細菌也被去除。這是壹種非常健康和營養豐富的甜酒開胃酒。最暢銷的安琪甜酒曲是安琪甜酒曲，特點是甜，特別甜，酒香輕。如果妳想要壹種香氣濃郁的甜酒，妳必須使用天使風格的甜酒曲。