九娘糕是江南地區的特產，其中以蘇州九娘糕最為著名。雖然它的地域範圍不大，但是口味很多，有餡有非餡，有甜有鹹，邊肖從小到大吃的最多的就是玫瑰餡了。小時候壹直以為酒糟是包在餡料裏的。然而，餡料中只有濃郁的玫瑰香味，此外還有松子、豬油丁等。，而且我壹粒酒糟都沒嚼。後來才知道，面包皮裏摻了酒糟。
用酒糟代替酵母，面團發酵時間更長，發酵程度相對較弱，但酒糟餅的皮不需要特別軟，就是那種軟而微韌的感覺才是最正宗的。現在壹些店鋪為了快捷，在面團中加入酵母，使其過度發酵，口感接近饅頭。
發酵酒本身有甜味，所以面團即使不加糖也有淡淡的甜味，發酵酒藏在面餅裏散發出若有若無的香味。因為酒釀本身就有甜味，所以餡料以甜為主。豆沙餡是所有中國糕點的通用餡，而蘇州人最喜歡的醪糟餡是玫瑰餡。
咬開綿軟的面團，濃郁的玫瑰香味撲鼻而來，餡料綿軟油潤，趁熱還有微微的流動感。按照傳統做法，人們會在餡料中加入豬油丁，但現在的年輕人普遍不喜歡整個豬油的油膩感，所以很多店家會在餡料中混入融化的豬肉，只留下豬油的味道。新鮮出爐的上下兩層發酵蛋糕酥脆香濃，但周圍的白色蛋糕還保留著壹種綿軟的味道。
壹個釀酒餅可以把所有的東西壹分為二，中間放各種醬料，清香撲鼻，風味獨特。九娘糕是春季清明時節的時令食品，銷售時間只有2個月左右。過了這段時間，人們就只能懷念美食，期待來年春天再來。鮮紅的玫瑰餡和春天的花朵相得益彰，增添了壹份精致的春天氣息。