豬蹄2只、蔥、姜、蒜、黃醬40g、胡椒粉少許、大料少許、桂皮少許、陳皮、幹紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋、油。
方法步驟
1.將豬蹄切成小塊，洗凈；
2.鍋中水燒開，放入豬蹄5分鐘，然後撈出；
3.將蔥、姜、蒜切成小塊，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
4.鍋熱後，倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒。
5.然後倒入豬蹄，攪拌均勻，倒入料酒，少許醋和黃醬，攪拌均勻；
6.然後加入足夠的開水，不是豬蹄。大火燒開後，轉小火燉1.5小時；
7.最後加入冰糖，直到糖融化。
醬豬蹄:傳統醬豬蹄。食物準備
豬蹄、小蔥、陳皮、鹽、姜片、蒜、八角、香葉、料酒、糖、雞精。
方法步驟
1.豬蹄處理好細毛後切塊，焯水去血沫，留壹碗湯備用；
2.將焯水的豬蹄抹上醬油和顏色，靜置片刻；
3、鍋中放油，將角質豬蹄放入鍋中炸至兩面金黃，表皮起泡；
4.鍋中加水，放入蔥、姜、蒜、大料、香葉、陳皮，再放入豬蹄燒開；
5.煮沸後撇去浮沫，加入料酒，小火燉壹個半小時，再加入前壹碗湯；
6、然後加鹽和糖調味，大火收汁。
醬豬蹄的做法三:香噴噴的醬豬蹄。食物準備
豬蹄四只、香葉、桂皮、八角、花椒、大料、草果、砂仁、丁香、陳皮、茶葉、紅米30g、醬油壹勺、料酒、老湯、冰糖、鹽、姜片、小蔥。
方法步驟
1.裹上調料，將豬蹄放在火上烤至變黃；
2.然後將豬蹄再次清洗幹凈，切塊，浸泡，瀝幹水分；
3.將鍋瀝幹，加入料酒、姜片、豬蹄，燒開；
4.將燙過的豬蹄洗凈，放入鍋中，壓入調料包，倒入開水淹沒豬蹄；
5.倒入高湯。如果沒有什麽可以省略的，加入蔥和姜片。
6.加入泡好的紅米煮10分鐘，再加入料酒，蓋上鍋蓋煮1小時；
7.然後倒入醬油上色，加入適量冰糖和鹽調味，然後蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右，直到豬蹄軟爛。