酸菜魚的做法
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1
準備好所需原料，酸菜切塊。
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2
去掉魚頭，刀傾斜切掉骨頭，讓魚幹凈。
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三
將魚用清水沖洗幹凈，用刀片朝向尾部從尾部將魚切片，切成魚片。
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四
魚片用1湯匙鹽擦幹凈，用清水漂洗成晶瑩剔透的魚片。
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五
魚片用鹽、白胡椒粉、1蛋清、3茶匙幹澱粉腌制。
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六
用手攪拌均勻，腌制20分鐘。
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七
魚頭和魚骨洗凈去血汙備用。
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八
將酸菜焯壹下，撈出備用。
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九
幹辣椒切小塊，蔥切大塊，姜切片，蒜切片。
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10
鍋裏放油，爆香蔥，姜，蒜。
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11
魚頭魚尾魚骨炒魚皮。
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12
加入酸菜，繼續炒壹兩分鐘。
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13
放足開水，大火燒開，中火煮20分鐘，至魚湯發白。加鹽調味。
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14
取出魚頭、酸菜等。，把它們放在盆的底部。
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15
用大火將魚湯燒開，壹點壹點加入魚片。
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16
魚片7和8煮熟，撈出放在盆裏。
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17
倒入魚湯
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18
鍋裏放油，放入花椒和辣椒讓油冷卻，小火煨至辣椒變得有光澤、幹爽。
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19
取出胡椒粉和胡椒粉，放在魚片上。把青椒撒在魚片上，澆在魚片上。
酸菜魚成品圖
酸菜魚的烹飪技巧
技巧
魚很新鮮，所以味道很好。魚是按照家裏人的口味做的，味道比飯店的好。