中國鵝原產於大陸東南部，分布於歐洲和亞洲各地。目前正統的中國鵝只有白色和棕色兩種，屬於輕鵝種，頸長，尾短，體態細長優美，類似天鵝。頭上有壹個角質瘤冠。白色的中國鵝有純白色的羽毛，藍色的眼睛，橙色的喙，腫瘤冠和脛骨。棕色中國鵝毛為灰褐色至褐色，胸、腹、頸為淺色或白色，眼為褐色，喙和瘤冠為黑色，足踝為橙色。
中國鵝優雅迷人。它的皮下脂肪薄，肉質鮮美，生長迅速。成年公鵝重5.5公斤，母鵝重4.5公斤，有依賴性。臺灣省的母鵝壹年只下30-40個蛋左右，第二年下的蛋最多。中國鵝多飼養在桃園和新竹地區，民間鵝中繁殖出兩種中國鵝。
白色羅馬鵝
白羅馬是歐洲最古老的品種，起源於意大利。它在外觀上與安多種相似，但體型較小。它是1962年從丹麥引進並育成的白色商業產品線，因此被稱為白色羅曼。白羅曼是壹種中等體型的鵝種，羽毛白色，眼睛藍色，喙、脛、趾呈橙色，生長迅速。5斤左右90天就賣了，中國鵝需要養2周。成熟公鵝重6-6.5公斤，母鵝重5-5.5公斤，每年產蛋40-45枚。目前，白色羅曼鵝是臺灣省最受歡迎的鵝種。
自1982年起，畜牧實驗室彰化種鵝場實施白羅曼鵝品系育種計劃。將系統孵化出的精選鵝按生長試驗配種後，飼養在個體籠中，收集個體蛋的準確繁殖性能數據，建立系譜。母系註重產卵數量，公系註重精力和體型。
Embdem鵝
原產德國，是壹個中型鵝品種。臺灣省是1964年從美國引進的。它的羽毛是白色的，眼睛是藍色的，喙、脛骨和腳趾都是橙色的。在孵化初期，安登鵝可以通過皮毛顏色來識別，可靠性為85%。公鵝成熟體重可達11kg，母鵝體重9 kg。每年的產卵量在40粒左右，並不常見。
圖盧茲鵝
原產法國圖盧茲，是壹種重鵝。頸羽和背羽為淺灰色，胸羽和腹羽為淺白色，喙、脛和趾為橙色。1973年從美國引進臺灣省，但其生長和產蛋性能不如白色羅馬鵝，且其羽毛和膚色不受民眾青睞，導致無法在臺灣省繁殖。成熟公鵝重13kg，母鵝重10kg，產蛋期年產量20-35只。
石頭鵝
最初是在福建和廣東飼養的大型中國鵝，引入臺灣省後在新竹和苗栗的客家村落飼養。它頭上有角質冠，脖子下有明顯的小胡子。它是以壹個類似獅子的頭命名的。其外形與非洲鵝相似，體重可達10kg。疑似非洲鵝源，故綽號“鵝王”。產卵期為9-4月，平均每年產卵28粒。目前，很難找到典型的獅頭鵝，因為它與臺灣省的中國鵝雜交。