來看看重慶的壹些特色小吃吧。
重慶火鍋
重慶火鍋以其辣、粗、香、味美而聞名。最早的火鍋起源於明末清初的嘉陵江畔。源於船夫寒飽之源，滾油花。帶著這種復雜又刺激的味道，重慶火鍋經歷了幾千年的沈澱。火鍋裏加入花椒、辣椒、生食、鹽。重慶人喜歡把毛肚、鴨腸、黃喉、血旺蘸上香油和蒜，所以重慶火鍋又叫麻辣火鍋或毛肚火鍋。隨著發展，重慶火鍋逐漸呈現出老派和新派之分。老派火鍋沿用傳統的煎法，老竈裏滿滿的油，壹把蒲扇。新火鍋推陳出新，對湯底和蘸料進行了新的改進。“先上湯，海鮮蔬菜居中，肉才好吃”朗朗上口，重慶特有的“九宮格火鍋”讓過往的重慶食客垂涎欲滴。
重慶面館
重慶人對面條的熱情絕對不亞於火鍋。早上，壹碗香噴噴的紅油面迎來了新的壹天。壹碗兩三兩的小面，梁卻見在碗裏大有功夫。面條要選清水，炒菜自然是重中之重。重慶的面館大多歷史悠久，有傳統秘方，配以各種鹹菜和蔬菜，既經濟又美味。它講述了山城人民的生活方式，大膽而細膩。高板凳是桌子，低板凳是椅子，板凳面隱藏在大街小巷，氣味芬芳，是重慶人和重慶面獨特的味道譜系。
萬州烤魚
壹塊活魚，兩面用炭火烤，澆上蔥、姜、蒜、香油、花椒、辣椒，各種口味可供選擇，是重慶人的辣味和山城豪放性格的又壹次結合。無論是三國時期諸葛亮愛吃烤魚的傳說，還是非洲土著烤魚的借鑒，在重慶，都有萬州韓母“先烤後炸”的獨特做法；還有巫山烤魚結合了重慶火鍋料的精華，巧妙地融合了腌制、烤、燉三種烹飪方式。重慶的烤魚肉嫩味美，各種顏色的新鮮蔬菜，搭配的很好，油而不膩，真是色香味俱全的美味料理。
毛王雪
血旺就是血豆腐。重慶的血旺多為鴨血，麻辣鮮香，汁多味足。是重慶千年古鎮瓷口三絕之壹。血旺趁熱吃的時候，午餐肉，魷魚，鱔魚片，毛肚等。都加進去了，壹鍋紅血旺牢牢的勾上了視覺和味覺。重慶的美食都是火塑造的，紅湯在視覺上鮮亮明亮。
黔江雞雜
重慶的黔江雞雜脆嫩可口，用泡椒、姜、蒜和熱辣的紅油炒，配上酸酸的蘿蔔絲，讓人壹看食欲大增。潛江雞雜經過幾十年的發展創新，在實踐中遵循傳統，保證正宗，鍋裏只能加油不能加水；保證煮的過程中鍋裏只有鹹菜和雞雜，保證味道鮮美純正。說起重慶的泡椒雞雜，千年古鎮磁器口的泡椒雞雜是壹絕。原腥的雞雜用爆炒料燉，鮮香麻辣，香味十足，酥嫩，麻辣過癮，必嘗。