金華火腿是怎麽做的？
1.原材料的選擇
制作火腿的第壹步是選擇合適的原料。首先選擇新鮮的豬後腿，要求皮薄爪細，少脂多肉，肌肉鮮紅，腿心飽滿。壹般這種豬後腿的肉質會比較鮮嫩。建議選擇2500-3000克的豬腿。
2.原料敷料
制作火腿的第二步是修剪豬的後腿。先刮掉豬腿上的細毛或臟血，然後去掉爪子上的蹄殼，弄平指骨，再把腿邊修成弧形，去掉腿面多余的脂肪，使腿面變平。
鹽和泡菜
接下來是開始腌制，這也是制作火腿最重要的壹步。適宜的腌制溫度為8攝氏度左右，時間為35天左右。先準備壹個大盆，盆裏放竹片，放豬後腿，皮朝下，肉朝上，註意不能讓皮直接接觸盆底。然後，在豬後腿表面抹上壹層鹽，註意抹勻。另外，肉厚，有骨頭。
2-3天後再敷壹次，及時把盆底的血倒出來。如此重復6-7次，肉的表面會壹直保持白色的鹽霜，肌肉會變硬，證明是腌制過的。
浸泡和擦洗
火腿制作第四步是將腌制好的火腿浸泡在清水中，水溫約10攝氏度，浸泡10小時，以達到皮軟肉面浸的狀態。浸泡後用軟刷刷掉表面的鹽霜和汙漬，再沖洗壹遍，放入清水中2小時左右。
風幹並完成設計
將洗好的火腿用繩子綁好，掛在太陽下晾幹。壹般要晾5天左右，直到火腿表面黃亮，表面出油，瘦肉變成玫瑰色，腿面基本幹硬。
6.風幹和發酵
制作火腿的最後壹步是風幹和發酵。將曬幹的火腿掛在幹燥通風處，進壹步蒸發水分，分解肌肉中的蛋白質，但註意不要受潮。
隨著溫度的升高，火腿表面會自然發酵，長出壹層綠色或灰綠色的黴菌，這也是火腿發酵的良好表現。大概半個月後，火腿基本會發酵，此時火腿會散發出壹種特殊的香味。
金華火腿怎麽切？
金華火腿的質地很硬，用普通的刀可能很難切下來。所以如果可以的話，建議準備壹把小鋼鋸，將金華火腿放在板凳上，壹手按住火腿，另壹手用小鋼鋸將金華火腿鋸成合適的段。
如果沒有鋼鋸或其他硬質刀具，建議將火腿浸泡壹夜，使其變軟，然後用刀切割。
金華火腿怎麽吃
材料:白蘿蔔1/4條，稠粥1碗，金華火腿75g，鮮湯，胡椒粉，雞粉。
練習:
1.白蘿蔔洗凈，去皮，切成長方形厚片。
2.然後把刀在中間剪成壹個夾刃。
3.金華火腿切成薄片，放入蘿蔔中備用。
4.將鮮湯、胡椒粉、雞粉倒入鍋中，加入蘿蔔火腿夾，煮20分鐘。
5、加入稠粥煮沸，再加入雞粉出鍋。
金華火腿有哪些功效？
1.火腿含有豐富的蛋白質、適中的脂肪、十多種氨基酸、維生素和礦物質。
2.火腿在冬天和夏天制作。經過發酵分解後，各種營養成分更容易被人體吸收。具有養胃生津、補腎壯陽、固骨髓、強足力、愈合傷口的作用。
3.火腿性溫，味甜；具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。