白水縣東部城鎮流傳的千川子面。白水歷史悠久。雷公做碗，開了餐飲用具之先河，杜康做酒，開創了餐桌飲酒的禮儀。相傳唐天佑四年，之妾張來文化村白馬寺辦簽證，正逢迫唐立梁。回不去的張飛改嫁到了村上的壹個富家。張飛根據唐代著名宮廷宴會中的餃兒，以白面為料，白蘿蔔為陷，改變了用料和做工，揉成元寶狀的小餃子。白水話裏，小的叫“破”，叫破餃子。後來，村民們把碎餃子和當地面食結合起來，稱之為“錢面”，意思是金元寶和銀元寶，很好看。錢面是由壹根面和壹個小角子組成，配菜。餃子小巧精致，大約只有成人拇指的壹半大小。餃子要薄皮薄面。洗發水五顏六色，讓人想慶祝聖誕節。錢面做工精致。面粉選用渭北晚熟小麥粉。揉面團時，餃子面要比面條面團多放8分鐘。面團要揉到醒發，卷成餃子皮或面條。按照模具依次用力壓在面團上，生成餃子皮。然後用手捏成元寶形狀的小餃子。同時，臊子制作精良:熟五花肉、豆腐、大白菜、胡蘿蔔、蘑菇、木耳、香菇等。被依次切成筷子丁。食材也很講究，人們往往準備五種，大頭菜切絲，蒜泥，壹碟油潑辣椒，壹碟鹽，壹小碗醬油醋，壹碟豆芽。
第二，價值
千川子面是白水飲食文化的代表之壹。它的技術要求高，文化價值大，流傳廣，是勞動人民創造的傑作。元寶雖小，有皮有窪，有模型。因為它的表面看起來像銀線，代表“以錢為本”，而迷妳餃子就像壹個元寶，代代相傳。壹碗銀錠，嬌子小吃壹碗細長絲滑的面，戴上“銀錠”，就是把這壹年賺的血汗錢積攢起來。到了清朝末期，已經成為每年除夕家家戶戶都要吃的“錢面”。如今，無論春節，無論是男娶女嫁，還是嬰兒出生，主人家都會用“錢面”招待客人。人們給了它更多的營養。千川子面在幾千年的演變中成為了當地的文化載體，對白水地區傳統飲食文化的延續起到了很大的作用。這些生產技術是勞動人民長期智慧和藝術的結晶，蘊含著豐富的技術審美基因，是極其寶貴的歷史遺產。
第三，生存與傳承的現狀
由於制作工藝復雜，要求高，傳承人普遍年齡偏大，年輕人不願意學習傳承，面臨危險。隨著市場經濟的不斷發展，人們的生活節奏不斷加快，人們在生活中追求快餐模式。家庭幾乎不可能做出金錢至上的面條。只有白水東部的男女結婚或過節。現在在Xi安市南新街有壹家西固鎮文化村馬誌倉開的錢面店。縣城裏也有壹些農家樂，有的飯店也有。普遍存在的問題規模較小。
四、五年和十年保護計劃
前五年，建立千川子面非物質文化遺產的制作工藝、歷史諺語、節日季節、歷史淵源等完整檔案。用文字、視頻、錄音全面數字化記錄。其次，在發放區域，挖掘錢串子面的傳承人，傳承傳統，幫扶傳承。再次，組織制作金錢面的培訓，傳承人將自己的“絕活”毫無保留地傳承給後代，讓這項技藝得到推廣和振興，得到正常保護，獲得成功。最後，盡可能由當地政府在文化交流活動中建立這壹非物質文化遺產的宣傳、展示、展覽平臺，展示壹方文明。
第二個五年，相關部門要建立規章制度，為錢串面非物質文化遺產提供壹定的保護資金，政府要加大扶持力度，建立傳承機制，維護非遺傳承人的利益。其次，拓寬傳承渠道，創新傳承方法，鼓勵年輕人把金錢掛面作為壹個產業，對外拓展市場，讓它真正走出白水，讓更多人享受到這種歷史美食。