八桂南大門陸川，居住著60萬客家人。其飲食習俗清淡可口，口感嫩滑爽脆。陸川的客家人喜歡食物的原味，他們通常通過煮和切來烹飪。其中白切豬蹄是經典，是壹絕。
陸川白切豬蹄在玉林特色小吃中脫穎而出。原料是中國八大優良豬種之壹的陸川豬蹄，切白蘸香料。“汁”原汁原味，香脆爽口，肥而不膩，是壹種很好喝的食物。
白切豬蹄很獨特。先將豬蹄用開水焯壹下，刮去皮毛，去掉豬蹄中間的骨頭，用竹片和細繩將豬蹄綁好，放入鍋中，用文火煮兩個小時左右。豬蹄看起來腐爛了。豬蹄涼了，立即放入冷水或冰櫃中冷凍，用香菜、酸姜絲、花生、醬油等佐料撈出，吃起來冰涼酸脆，皮酥滑，肥而不膩。白切豬蹄遍布全縣，其中以烏石最為著名。
相傳民國初年，謝祿山莊的主人盧司令的兩個轎夫趁盧司令午休時，偷偷溜進廚房找東西填飽肚子。他們發現廚房裏有兩只煮好的豬手，就拿出來爬到山頂偷偷吃。剛吃了壹半，他們聽說主人要用轎子，就趕緊收拾東西下山了。但豬手剛吃了壹半，丟了很可惜，就順手放到了山上。
過了幾天，兩個轎夫突然想起了吃剩的豬手，於是上山去看了看，卻發現剩下的豬手不僅味道不差，而且比上次的豬手更鮮更肥。原來山上的小溪溫度比較低，就像壹個天然的冰箱，把油膩的豬手洗去，去膠，讓豬手變得酥脆爽口，別有壹番風味。後來人們效仿他們，加上烏市特產醬油，制成了獨具特色的山豬手。現在人們把豬蹄放在冰櫃裏冷藏，不僅保鮮，而且很脆，非常爽口，成為獨具特色的陸川白切豬蹄。
想吃的時候，把豬蹄從冰櫃裏拿出來，剝掉保鮮膜，切片放在盤子裏。吃到陸川豬做的白切豬蹄，香嫩鮮脆，回味無窮。吃起來有點糯米香。豬腳薄、嫩、脆而不膩，與陸川吳氏醬油絕配。
據說正宗的陸川白切豬蹄有壹些竅門。第壹，鹽菜用的蒜需要先澆上沸騰的花生油，再拌上五六調料和吳氏醬油。其次，在鹽碟中加入壹些炸碎的花生，味道會更加閑適。
陸川人的壹天從壹碗豬蹄粉開始，陸川最正宗的水煮豬蹄在烏石鎮。在烏石鎮人心中，阿珍婆的豬腳是最正宗的客家風味。