方法
買了阿膠隔著包裝輕輕拍打我用的這款福牌阿膠。這個牌子不錯，比東阿阿膠便宜壹半，更實惠。不是土豪只能吃？將500克黃酒倒入阿膠中熬制3天。這樣有助於阿膠的營養更好的發揮。蒸的過程中用保鮮膜密封，防止酒快速蒸發。記住，黃酒不是料酒，別買錯了。大家壹定要把阿膠泡軟了再做下壹步。也可以把阿膠磨成粉，只需要浸泡1小時就可以進行下壹步了。提醒:熬制阿膠前要準備好材料。紅棗、核桃、黑芝麻、冰糖等。吃的材料壹定要選最好的，也會影響營養和口感。紅棗洗好後切片，不要去核。記得選擇大冰糖，不要漂白的。最好是偏黃的顏色。黑芝麻也要洗幹凈。最好是前壹天晚上洗幹凈，第二天再用，這樣就不會很濕了。
將紅棗、核桃、黑芝麻分別用小火煸炒，炒至熟。準備模具的時候也要提前準備好，刷壹層油，會很容易倒出來(千萬不要用保鮮膜，不然後續工作會很麻煩，經驗來看)，還要準備油紙，入模的時候需要。？煮阿膠最好選擇砂鍋。壹定要用木鏟方便攪拌，把泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋。先把火燒開，然後轉小火，用木鏟不斷攪拌。整個註音過程中，不能糊鍋，要從下往上翻，糊的可能性比較小。過程有點慢，壹定要小火。心急吃不了熱豆腐。？倒入冰糖，在熬制的過程中，阿膠會越來越濃，顏色會越來越深。在它開始變稠之前，妳不必太緊張。開始慢慢變稠的時候，就要加油12分，這是最容易糊鍋的時候。壹定要把整個鍋攪拌均勻，越來越稠的時候用力攪拌。壹定要集中註意力，這壹條很切題。忍耐，忍耐，還是忍耐，忍耐...直到升旗，但不要只是覺得掛旗就好，要繼續忍，如下圖。
阿膠燒開掛旗後，轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞子、黑芝麻，用力攪拌，用力攪拌均勻，五分鐘左右(壹定要底部攪拌，不然容易糊鍋，記住是最小火)。這些材料必須以同樣的方式加入，攪拌均勻，然後加入另壹種材料。加入材料時，將它們混合均勻。妳可以關火了。阿膠糕最初的成就是這樣的。
料勻了就可以關火了。
刷上油的模具，把煮好的阿膠糕放進去。