榨菜紅燒肉
【材料】五花肉500克，梅幹菜300克。
【調料】甜面醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥姜適量、八角1湯匙、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克(實際用量約10克)。
【做法】將梅幹洗凈，用清水浸泡壹晚。用的時候把水擠幹壹點。
2.五花肉洗凈，用清水焯壹下，焯的時候放點料酒。
3.將腌制好的肉用油塗抹，表皮朝下(不要太久)。
4.用調料把肉腌壹晚上(調料裏的醬要用醬油瀝幹，醬油不夠的時候加點料酒)。
5.將腌好的肉切成0塊。6厘米厚的切片，挑出臘肉裏的蔥、姜、八角。
6.取壹個大碗(最好是圓的)，把肉片的皮放下來，放上泡好的梅幹菜，再把臘肉汁倒在上面。
7.上鍋蒸1小時45分鐘。
8.把蒸好的肉扣在盤子裏，讓梅子幹在下面，鮮紅的皮在上面，看著就有食欲。
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東坡鹵肉
汽蒸
【類別】青少年家常菜食譜，低溫環境工作人群食譜，滋陰調理
【食材】豬肉(肥瘦)300g，芽菜200g。
【調料】糖色15g醬油10g生抽10g花椒2g料酒15g味精2g各壹份。
【制作工藝】五花肉洗凈，用開水浸泡，洗去浮沫；
2.芽菜洗凈，控幹水分；
3.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。加入五花肉，炸至金黃色，然後撈出。
4.五花肉切成厚片，放入碗中。在上面加適量的芽菜，壓均勻；
5.將碼好的五花肉放入蒸鍋，倒入糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、味精混合均勻的汁液；
6.大火蒸1小時，然後取出倒扣在盤子上。
【工藝提示】本品有煎炸工藝，要準備500克左右的植物油。
【菜的味道】菜很辣，很好吃。
【吃法】早餐|中餐|晚餐
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
吃完豬肉後不宜大量喝茶。
【飲食營養】豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
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