水寬肉滑。湖北名菜之壹,曾被收錄在《三大楚名菜》和《中國烹飪書·湖北菜》兩部書中。據民間傳說,唐朝開元年間,英山有壹位名叫詹的廚師,他烹調滑肉的技藝非常高超。他把五花肉切成小塊,拌上面粉,加上蛋清、蔥、姜等十種配料,先炸,後滑,再燉,做成壹道色澤金黃,形狀像豆腐的菜。唐玄宗吃了這道菜,覺得特別好吃,特別清爽。他沒仔細咀嚼就溜進了喉嚨,稱之為“滑溜溜的肉”。不知道為什麽,詹大廚得罪了安祿山。他勾結密探在唐玄宗面前造謠中傷,廚師詹被殺。後來,來安綠山叛亂後,唐玄宗發現自己誤殺了廚師詹,被封為廚師之王,死期為農歷八月十三。以後每天英山的廚師們都會聚在壹起,舉行酒宴祭奠他。第壹道菜是滑肉。
綁架者賴斯。拐子飯是湖北省隨州市流行的傳統小吃,起源於廣水馬坪鎮。傳統做法是專門挑選豬腳外展部分和豬肘子肉紅燒,放在瓦罐裏燉。綁架飯是早上專門吃的,真的是“早餐”。因為綁匪是豬腳的“活肉”,吃起來油而不膩,味道特別好。尤其是豬皮厚實,富含膠質,非常清爽。綁匪飯除了豬肉,還配有十余種其他配菜和小魚,可以隨意挑選。俗話說“早餐吃得飽,中餐吃得好,晚餐吃得少”。綁架大米是增強早餐食欲的美味。
廣水奎面是隨州廣水市的特產。廣水葵面,又名映山葵面,在傳說中壹直被稱為“銀絲面”,以“色澤白、根細、無連接、湯渾”等優點受到消費者的青睞。
五香花生。隨州五香花生精選當地優質花生,經調味、蒸煮、烘焙而成。它們具有色澤鮮嫩、味道鮮美、香脆可口、營養豐富等優點,以其獨特的風味贏得了廣闊的市場。
驪山腐乳又名白黨,是睢縣驪山鎮的特產。驪山腐乳生產已有100多年的歷史,是睢縣著名的土特產。制作精細,具有細、黃、軟的特點,五味和諧,口感酥脆。
百花菜是湖北著名的特產,安陸是它的原產地。百花菜的莖葉可以腌制後食用,是夏季主要的腌制蔬菜,可以和肉、蛋壹起炒,也可以單炒。其味道清香可口,能提神醒腦,增進食欲,健脾開胃。全株也可以入藥。
腌狗肉。是湖北省隨州市廣水市的特色食品,歷史悠久,制法獨特,鮮香嫩滑。
黃金棗。被列為湖北省十大名優產品,黃如金,故名,因其體脂肪厚,甜如蜜,酥如沙,營養豐富。