中國大部分地區，節氣初霜必吃紅柿子。有句老話:先霜吃柿子丁就不會流鼻涕。還有人解釋:初霜這壹天要吃毽子，不然整個冬天嘴唇都要裂了。另外，柿子壹般在初霜前後完全成熟。這個時候，皮薄肉香的柿子營養價值很高，非常受大家追捧。
2.吃鴨子
閩南有句諺語，叫“壹年之內補不如補初霜”。在初霜的這壹天，福建南部和臺灣省的人們會選擇吃鴨子來進補。所以每次初霜，閩臺的鴨子都會賣得很火，有時候還會斷貨，供不應求。此外，鴨肉可以降低膽固醇。所以，多吃鴨肉，而不是其他肉類菜肴，是非常健康的。
3.吃牛肉
初霜是進補的好時機。俗話說冬補不如初霜補，冬補太油膩，而初霜太陽補極好。為了迎接初霜節氣的到來，很多地方都有初霜吃牛肉大餐的習俗。從健康的角度來看，牛肉因其蛋白質含量高、脂肪含量低、味道鮮美而很受歡迎。
4.吃兔肉
古人壹般在秋天既吃牛肉也吃兔肉，尤其是在初霜期間，這時候吃兔肉非常流行。兔肉特別適合老年人和婦女，也是肥胖者和肝病、心血管疾病、糖尿病患者的理想肉類。但需要註意的是，孕婦、經期婦女、陽虛癥狀明顯的婦女以及脾胃虛寒的人不宜吃兔肉。
5.吃蘿蔔
蘿蔔是秋之寶，我國有“十月蘿蔔賽人參”的說法，意思是十月吃蘿蔔和吃人參壹樣有益。其實白蘿蔔裏有很多“好夥伴”，有的營養互補，有的滋補效果加倍。初霜節氣恰逢秋冬季過渡，所以初霜期間，中國人也有吃蘿蔔的習俗。山東農業諺語:夏天高粱，白鹿谷，初霜蘿蔔。
6.吃柚子
初霜季節也是吃柚子的最佳時間，因為柚子在10月底和11月初成熟。此時的柚子不僅水分豐富，口感好，而且營養豐富，是醫學界公認的最具食療益處的水果。柚子適合消化不良的人；適用於慢性支氣管炎、咳嗽、痰多、哮喘；適宜多飲，飲後食柚子鮮，可使唇齒留香。