2.分別稱量所有材料。
3.將菠菜葉洗凈，水中加少許鹽，將菠菜焯壹下，撈出，放入冷開水中，放涼，用料理機打成細泥(越細越好)，用細篩濾出汁液，保留菠菜泥。
4.糯米粉(如果豆瓣醬味道甜，可以省略)加綿白糖和溫水攪拌成半濕狀態，粉入沸水洗凈攪拌成透明狀態；然後將糯米粉和玉米粉混合，邊加熱邊加入熟豬油，揉勻；如果沒有豬油，可以分幾次加入食用油；
5.放在容器裏，盡量減薄，容易煮。用冷水蒸約10 ~ 15分鐘。筷子可以用來戳面團。如果裏面的面團還是白色的，就蒸壹會兒。
6.煮熟的湯圓是透明的，熱的時候粘度很高。
7.將過濾後的菠菜泥加入剛出鍋的湯圓中，用力攪拌，使湯圓變色。再次強調，要用菠菜泥代替菠菜汁！如果覺得太幹，可以適當加壹點菠菜汁。
8.湯圓溫熱後，戴上壹次性手套，塗上少許食用油反復揉成均勻的青綠色餅球。
只要耐心揉捏，效果會很均勻；手套上油和面團上油能有效降低粘度，延長成品柔軟的天數。
9.將準備好的生面團坯分成幾份(每份30g左右)，包好準備好的紅豆沙(每份20g左右)；有的廚友可以要幾個，可以自己決定，大小不同數量自然不同；妳可以把整個面團平均分成妳想要的頭。
10，只要綠色面皮坯制作成功，操作時戴上手套，塗上油，蛋糕面皮冷卻，包得非常光滑，根本不會粘手。
11.用食用油(能有效緩解板結)刷在包好的綠球表面，用切好的保鮮膜包裹，方便衛生，2 ~ 3天吃壹次很軟。
如果面團變硬，是糯米的特性造成的。只需將開水燒開，關火，放入面團中燜10分鐘即可變軟。...
註意事項:
因為艾草不太好找而且我也不太喜歡那種味道，所以用綠葉蔬菜代替。
此食譜采用先蒸後裹的方法，將菠菜泥搓成蒸好的糯米團，因此色澤翠綠誘人。我試過在鍋裏蒸之前把菠菜汁揉成生面球。顏色就像煮過頭的綠葉菜已經不綠了。這兩種方法是可選的。
加入糯米粉可以中和粘性，增加透明質感，使面團看起來有光澤，有嚼勁。不要把豆沙炒得太幹。像半液體壹樣濕。咬在嘴裏會和湯圓融為壹體，不會覺得油膩。
青年團的傳奇:
青團是清明節，江浙滬流行的最有特色的時令食品。最傳統的做法是用艾草汁揉成糯米粉，裹上豆沙，做成綠色的餃子。
傳說有壹年清明節，太平天國將軍李秀成被清兵追殺，附近有個農民上前幫忙，把李秀成偽裝成農民，和他壹起耕地。李秀成沒有被抓到，清兵也沒有就此罷休，於是加派士兵在村裏設崗，凡是出村的都要接受檢查，防止他們給李秀成帶食物。
回到家，農夫壹邊想著給李秀成帶什麽，壹邊踩在壹叢蒿草上滑倒了。當他起床時，他看到他的手和膝蓋都染上了綠色。他馬上打理起來，趕緊摘了些艾草回家，洗幹凈，煮開，榨成糯米粉，做成粽子。然後把綠色的餃子放在草叢裏，和村口的哨兵混在壹起。李秀成吃了綠球，覺得香糯不粘。天黑後，他繞過清兵哨所，安全返回大本營。後來，李秀成命令太平軍學做青年團，以自衛抗敵。吃團子的習俗流傳開來。