方法壹:自然陰幹。
挑選無病蟲害、表面好的綠皮核桃，放在通風處。4-6天後，核桃表面的青皮會起皺紋，說明青皮已經和核桃脫離了。這時候外面的綠皮用手就可以很容易的剝下來。對於表面有皮損的青核桃，不建議采用這種方法，因為破損部位陰幹後會變黑，影響食用。
方法二:用小工具去皮。
我們需要的工具是刀、橡膠手套和鋼珠。先戴上橡膠手套，然後用刀將大部分青皮切掉，再用鋼珠反復摩擦清洗核桃表面，直至取出青皮。
方法三:漚制法
用稻草或稭稈覆蓋青核桃，等待青核桃自然發酵。發酵後，其表面的綠色果皮會腐爛。這時候剝青皮就很簡單了。
其實腐爛的方式有很多種。青核桃用水浸泡後，用厚厚的覆蓋物覆蓋幾天，也可以直接將青核桃埋在土裏腐爛。
方法四:人工催熟
當青核桃完全成熟時，其表面的青皮會自然脫落。我們可以模仿這種方法，在青核桃表面噴灑200倍的乙烯利溶液。過了壹整天，青核桃就會成熟，青皮自然脫落，我們就可以輕松吃到核桃仁了。
方法5:機械去皮
如果以上方法對大家來說比較麻煩，可以買個專門的小機器把核桃的青皮取出來，現在市面上有賣。有了這個小玩意，我們馬上就能吃到藏在青皮裏的核桃了。
青核桃的食用方法介紹
吃法:直接吃。
按照上面說的去皮方法，把青核桃外面的青皮剝掉，再把核桃仁上薄薄的黃皮剝掉，這樣又白又嫩的核桃仁就可以直接吃了，口感很好。
吃法:拌涼菜吃。
幼杏仁常用來拌涼菜，鮮核桃也可以這樣吃。將核桃與菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等混合。，加上自己喜歡的調料，就是壹道美味的涼菜。
怎麽吃三:打
嫩核桃仁鮮嫩多汁，非常適合打漿。我們也可以在嫩核桃仁中加入芝麻、花生、燕麥、黑豆壹起攪打。相信大家都會喜歡美味又營養的核桃果肉。
青核桃的去皮方法和吃法就完成了。可以在青核桃上市的季節買壹些嘗嘗。相信它獨特的味道壹定會吸引妳。