用青田石制作的青田石雕，現在已經名揚天下。開采青田石並用作印石最早始於宋中後期，盛於明代。據說有“中國篆刻鼻祖”之稱的宋代指印大師溫朋最喜歡選擇青田石作為印章材料。
2.玉石加工
中國很多地方都產雕花玉。但從雕刻效果來說，青田石，尤其是“輕凍”石是最好的。因為它非常滋潤，質地細膩異常，不太硬也不太脆，可以用刀雕出它最大的魅力。所以青田石中的“輕凍”，福建壽山石中的田黃石，浙江彰化的雞血石，* * *被稱為中國三絕，傳統玉璽三絕，歷來受到文人墨客的青睞。而且壹直被認為是很好的藏品，被譽為“石中極品”。
大型石雕“中國詩魂”是由稀有的青田凍石雕刻而成。長1.21m，高0.71m，厚0.45m。該作品運用青田傳統的以料施藝、用色得花、鏤空的技法，結合浮雕技法，刻畫了中國歷代詩壇十位代表人物的詩情畫意，以中國詩歌的博大精深為主要創作題材，結合中國歷代詩壇十位代表人物的十組畫面，這座大型石雕以其獨特而大氣的創意征服了遊客，被業內人士譽為“詩山”。
中國石雕城近日在被譽為“石雕之鄉”的浙江省青田縣山口鎮建成開業。青田縣山口鎮是青田石雕的主要產地，也是中國重要的石雕集散地。中國石雕城的建成，不僅為人們提供了壹個欣賞青田石雕藝術、透視石雕文化內涵、購買精品青田石雕的場所，也對青田石雕產業的發展起到了重要的推動作用。
3.產品銷售和市場
1981年，在廣州舉辦的青田石雕交易會上，展出了壹塊高約12 cm、每邊寬4 cm、光澤明亮、無瑕疵的石頭，標價8000元。如果把浙江彰化的雞血石比作壹朵美麗的牡丹，把福建壽山的“田黃石”比作壹朵高貴的梅花，那麽浙江青田的“輕凍石”就像壹朵幽雅的蘭花。
青田石印章和雕刻藝術品在20世紀80年代初進入國際市場，並在壹段時間內非常受歡迎，特別是在東南亞。清代壹些精美的青田石藝術品，拍出了20萬港幣左右的天價。