糯米主要用來做油重是壹個原理，部分粳米要按適當比例混合，粳米要少於糯米。具體多少完全憑經驗。糯米太多，炸出來的油又軟又粘，很油膩。糯米太多的話，會像水果和牙齒壹樣硬。拌好的米要用冷水浸泡壹天壹夜，然後濕磨成粉，裝入布袋，用石頭壓幹。然後揉成粘稠狀，做成豬腰形半成品放在案板上備用。
在煎鍋裏煎炸比經驗更需要技巧。油條和油條不壹樣。不能光用植物油炒。要在菜油裏摻紅糖，就得把紅糖放鍋裏熬成稀稀的狀態，然後把菜油倒進去，再把半成品放鍋裏，這就開始給鍋加熱了。在升溫的過程中，紅糖會粘在油重上。油燒開後，紅糖會從油中分離出來，幾乎完全粘在油重上。這時候油重也會浮起來，撈出來就好了。
豬腰形油重黃中帶紅，鮮艷悅目，吃起來卻綿軟爽口。雖然是炒糯米飯，但是油而不膩，甜甜的。美食愛好者可以壹口氣吃幾個，但是如果趁熱吃，冷卻後的油會變硬，失去柔軟性。不過沒關系。做飯的時候放在米線上或者蒸鍋裏蒸，會恢復柔軟，油碗上的油會因為被熱氣帶走而比以前更清爽。芝麻餅應該叫烤餅。它們是烤的，不是燒的。然而，要糾正洪凈人壹直以來對它的稱呼並不容易。井岡燒餅的制作應該來自北方，制作方法有點類似北方人日常飲食中煎餅的制作。其實，京港很多小吃和菜肴的制作都有東西南北烹飪方法的痕跡，這當然與小漢口曾經發達的航運和繁榮的貿易所帶來的“外來飲食文化”有關。但並沒有完全被接受，而是通過融合和轉化，演變成壹種獨特的具有京港特色的“飲食文化”。
像北方的煎餅制作，井岡燒餅的制作首先要用溫水拌，不能用冷水或開水。冷水會使面粉結皮，開水會變成面湯，溫水會使面條變軟。面條拌好後不能馬上烤。讓他們“醒來”壹段時間，時間可長可短，取決於天氣。
北方煎餅用的鍋叫“當”。Dang是鐵做的，挺沈的，不容易熱，加熱後不容易涼，最適合做煎餅。京港烤餅還有特殊的器皿——陶罐。舊時井岡對岸的銅官，為井岡所需，專門制作陶罐。陶罐也挺厚的，不容易加熱，加熱後也挺暖的。而且還具有鐵燒烤不容易燙糊的優點。以前京港烤餅用炭火，北方烤餅用煤火。炭火可以保持烤餅的純正香味，煤火就欠缺了。
井岡燒餅半成品的加工很有講究。將“醒了”的面條攤成圓形片，在面條上塗壹層蛋黃，然後裹上餡料。餡料相當豐富，有紅糖、五香、玫瑰、菊花粉、胡椒粉和少許豬油。包好餡，用手拍成踏板狀的餅，然後壹張壹張地貼在陶罐內壁上，蓋上蓋子。陶罐下面有壹個裝木炭的空心，底部點著溫暖的炭火。過壹會兒，罐壁上的烤餅逐漸成熟，香味開始彌漫。
北方的煎餅沒有餡。它們煮熟後，吃的時候會卷上餡料。京港燒餅因為裏面有餡，所以又香又甜又嫩。從前，食客去買燒餅，也可以請烤餅攤販在餅上抹些香油和醋來提味。