將面粉酵母、糖、蘇打和鹽放在壹起，加水攪拌均勻。
直接倒入面包機，加入350g水，設置為“面團制作”。我的機器處於第八模式，時間顯示需要壹個半小時才能開始揉面。。。。。。其實20分鐘後面包機停止揉面，進入第壹個發酵階段。這時候我有個獨家秘笈，按住停止鍵三秒以上，強行停止，再次選擇第八種模式，然後讓面包機第二次揉。妳為什麽這麽做？請看下面的解釋。第二次揉面也是20分鐘。揉好後，再等20分鐘。可以開始下壹步了。也就是說，揉面團和第壹次醒發的時間大概是20+20+20=60分鐘，揉兩次面團的時間是20分鐘，然後醒發20分鐘。特別說明:為什麽面團要揉兩遍？因為只有這樣才能把面團揉得更接近手套模具！壹揉面遠遠達不到要求。畢竟面包機不是廚師的機器，也不是和面機。第壹張發酵照片是在第二次捏合停止後32分鐘拍攝的。應該是20分鐘。我忘記時間了。有點晚了。。。妳看，面團漲了不少，有點大。
把面包機裏的面團倒在面板上，排氣，用手擠出空氣。壹次發酵的時候有很多大氣孔，排氣的作用就是打破大氣孔。細小細致的氣孔是面包口感的保證。不需要大毛孔。用刀將面團分成兩份，稍微定型，靜置10分鐘。
第壹個肉松面包把肉松面包的面團分成兩份，用搟面杖搟成長條狀，中間放肉松和蜂蜜(這張圖蜂蜜多壹點，要放少壹點)，像包餃子壹樣包起來。。。。。好的，完畢
這個時候，我抽空做了兩件事。烤箱加熱2、3分鐘，燒了壹大碗開水。蓬松的面包做好之後，烤箱也加熱煮沸。將開水倒入大碗中，放入烤箱。(此時烤箱是模擬發酵箱，溫度40多度，濕度靠開水散發蒸汽。)，，，放進去，蓬松的面包就會開始二次發酵，大概需要40分鐘。
下層熱水，中層面包，開始二次發酵。。。。。。
開始做第二個面包(因為面包機要雙面揉，每次需要做兩片面包)，第二個做吐司。。。。。。搟面杖搟成大致長方形的餅，不用使勁搟。發酵好的面粉很不聽話，成型後會馬上回縮。。。。就把它粗略地滾下來，開始撒蜂蜜，麥麩和葡萄幹。。。。卷起來放入模具中(這張圖中是不加麥麩直接揉制的葡萄幹)。如果放麥麩，最好是分層卷起來。千萬不要揉面團，因為麥麩會阻礙和切斷面筋的生長。。。。。。如果不放麥麩，可以和面，但不要太過。揉均勻就行了。
爐子上放壹個大蒸鍋，倒入壹碗開水，燒開，再倒入壹碗開水，沸騰溫度為100度。燒開後加入壹碗開水，50度，放入模具，蓋上蓋子，第二次發酵。
蓬松的面團二次發酵後取出，表面噴水，噴水時面團會粘起來，撒上燕麥做裝飾。
烤箱預熱5分鐘。很多人說10分鐘。我覺得沒必要。溫度大約是170度。烤20分鐘。需要強調的是，烤箱上的溫度顯示不準確。我的烤箱很不壹樣。我需要自己去探索，甚至買壹個烤箱溫度計來測量。烘烤時，在面包上蓋壹層錫紙，防止糊。最後7、8分鐘的時候，拿掉錫紙，給面包上色。顏色會令人滿意。
把吐司再烤壹遍，烤箱第二次預熱。因為這次模具隔熱，把烤箱溫度設定在220度25分鐘。烘烤脫模後，下圖看起來還蠻可愛的吧？