醋:雜貨店或超市裏賣的醋，除了白醋是用化學合成的食品級醋酸勾兌的，其他都是醋酸菌在有氧條件下發酵產生的，固體發酵產生的酒精轉化為醋酸。葡萄糖發酵過程中由於使用的微生物菌種或曲種不同，會產生乳酸或其他有機酸，使醋具有不同的風味。
醬油:生產醬油的主要原料是大豆，其他還有麥麩、小麥、玉米等。將上述原料粉碎成固體培養基，在有氧條件下用產蛋白酶的黴菌如黑曲黴發酵。微生物在生長過程中，會產生大量的蛋白酶，將培養基中的蛋白質水解成小肽和氨基酸，然後經過洗滌，制成醬油產品。醬油富含氨基酸和肽，具有特殊的風味。
酸奶:牛奶由乳酸菌在厭氧條件下發酵，分解乳糖，進壹步發酵產生乳酸等有機酸，以及壹些芳香物質和維生素；同時，蛋白質被部分水解。因此，酸奶營養豐富，易於消化，含有較少的乳糖，是適合乳糖不耐受人群的極佳食品。
醪糟:又稱發酵大米，是將大米蒸熟，接種根黴，在有氧條件下發酵而成的酒精濃度低、糖分不同的食品。根黴生長時會產生大量澱粉酶，將大米中的澱粉水解成葡萄糖，同時利用部分葡萄糖發酵產生酒精。由於使用的根黴種類不同，可以產生不同酒精度、甜度和香味的酒醅。
面包:面包是通過活化活性幹酵母(面包酵母)，與面粉混合發酵，添加各種添加劑，烘烤而成。面粉發酵後，澱粉結構發生變化，便於消化吸收營養。
糖果、餅幹、果凍等。加入紅曲色素調節顏色；
黃原膠被添加到果汁、餅幹、面包、零食、方便面等中。具有懸浮、穩定、增稠、改善口感、防止粘牙、延長保存期等功能。
各種罐頭食品，包括蔬菜、水果、蘑菇、魚、肉、蛋、香腸、包裝牛奶等。，添加乳酸桿菌素保鮮、防腐、保存營養、改善口感。
各種果汁、啤酒、飲料中應使用檸檬酸或乳酸作為酸味劑，調節口味和口感。
在飯店、食堂和家常菜中，常添加味精或肌苷來增加風味。
可以說，市場上銷售的各種食品都添加了各種食品添加劑，其中70% ~ 80%左右是通過發酵或發酵產生的酶加工生產的。