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面筋餡
配料:油面筋、肉、蝦、蛋、鹽、醬油、糖料酒、雞精、蔥、姜。
生產步驟
1.把肉和蝦剁碎備用。
2.將料酒、鹽、蛋液與肉末順時針攪拌均勻備用。
3.用筷子在油面筋上打個小洞，把肉末塞進油面筋裏。
4.燒熱炒鍋，倒入油，油熱時放入蔥花和姜片，倒入油面筋，放入醬油、糖、雞精和清水，燒開，將湯轉中火略煮，最後用大火收汁，用蔥花裝飾即可。
面筋青椒
配料:面筋、青椒、油、醬油、鹽、糖水。
練習:
1，面筋洗幹凈，然後用手撕，不要切，切了不撕好吃。青椒洗凈切絲。
2.鍋中底油，將面筋倒入油中翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續翻炒1到2分鐘。
3.倒入青椒翻炒幾下，加點鹽，加點糖翻炒幾下，加點水少許，蓋上鍋蓋2分鐘。
糖醋面筋
配料:面筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
練習:
1.將面筋分成兩份，切成細絲。
2.熱鍋放油冷卻，油加熱後將面筋放入鍋中。
3.將面筋絲用中火炸透，然後取出(不停攪拌，防止被炸)。
4.在碗裏放蔥花和蒜(蒜多)，醋，醬油，糖，鹽，澱粉(糖和醋壹定要多放)。
5.鍋裏放壹點油。加熱後，將4混合均勻，倒入鍋中。煮汁，最後淋壹點香油。