擴展:
在200-760nm波長範圍內吸收電磁輻射能量產生的分子吸收光譜稱為物質的紫外-可見吸收光譜，以紫外-紫外-可見光劃分。
利用吸收光譜對物質進行定性和定量分析的方法稱為紫外-可見分光光度法。
分光光度法。廣泛應用於食品分析領域，尤其是食品中鉛、鐵、鉛、銅、鋅血漿含量的測定。
隨著原子吸收光譜法對生物樣品中微量礦物質的準確測定的發展，原子吸收光譜儀變得越來越普及，為食品分析、食品營養、食品生物化學、食品毒理學等許多領域的空前發展鋪平了道路。
路。特別地，等離子體被用作原子發射光譜的激光光源，並且電導法
電感耦合等離子體發射光譜儀的商業化始於20世紀70年代末。原子吸收光譜法不僅可以測定食品中的常規金屬元素，如血漿中的鋅、銅，還可以準確測定鉀、銅、硒等多種稀有元素。
該熒光分析法操作簡單、靈敏度高、精密度和準確度好、線性範圍寬、檢出限低。以AFS-2201雙通道原子熒光光譜儀為例，用原子熒光光譜法測定食品中鉛時，使用的是熒光分光光度法。
檢出限為0.3g/L，線性範圍為1.00-500g/L，回收率為87%-98%。但變異系數可達0.63%-0.66%，平均回收率為95.1%。
近紅外光譜分析方法省去了稱重、定容、提取和分離等復雜步驟。壹旦建立了適當的校準，就可以同時測定同壹樣品中多種不同成分的含量。在食品分析中，即可以使用近紅外光譜。
有效分析食品中的防腐劑還可以檢測水分、蛋白質、脂肪、氨基酸、纖維素、灰分以及糧食加工產品的質量。它廣泛應用於食品分析領域，特別是食品中鉛、鐵、銅、鋅血漿含量的測定。