眾所周知，海藻作為壹種高能量食品，在日本人的日常飲食中壹直占據著重要地位。有資料顯示，日本人日常飲食中10%是藻類食物。在法國、挪威和愛爾蘭等歐洲國家，海藻經常出現在餐廳菜單上。
迄今為止，已經發現了6000多種不同種類的藻類。種類如此繁多，藻類自然有不同的功能。微藻，如以螺旋藻為代表的藍綠藻，經幹燥、粉碎後可制成粉狀食品添加劑。另壹方面，褐藻是壹種典型的大型藻類。它們大多生長在淺水區的礁石上，長度甚至達到50多米。瓊脂是從褐藻中提取的，經常作為壹種成分添加到兒童喜愛的冰淇淋或糖果中，以保持其晶體狀態。紅藻味道鮮美，營養豐富，維生素C含量甚至遠高於柑橘。因為曬幹後保留了大量的鹽，很多海藻成了美味的調味品。壽司愛好者永遠不會對藻類食物感到陌生。那些有生魚片的湯圓是用海藻包裹的，海藻是壹種紅藻。紫菜是日本任何餐館的沙拉或豆瓣醬湯裏必不可少的調料。如今，在德國許多家庭的廚房裏，紫菜也成為家庭主婦們烹制各種美味湯品的秘密武器之壹。
木耳和蝦做成的意大利面。虎耳草其實是壹種海藻植物，長得像馬尾辮。把它剁碎，拌上蝦和蒜做成鹵汁，澆在熱氣騰騰的面條上，真的很誘人。
小球藻、螺旋藻等微藻適合添加面食，容易繁殖。壹個大水槽或玻璃罐，加上足夠的空氣或二氧化碳，就足以組成壹套海藻養殖設備。當然，充足的光線也是極其重要的。光線越強，這些生物生長越快。人們將這些海藻捕撈、曬幹、磨碎後，制成粉末，便於面包師揉成面團。
海藻食品富含植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素，營養豐富，健康美味，不愧為21世紀的新型保健食品。"