1，所謂的原料培養，就是在培養料中加水攪拌均勻，然後不經滅菌或發酵直接接種，然後在適宜的環境條件下產生細菌和蘑菇。目前能用原料栽培的品種只有平菇、草菇和平菇，其他品種不能用原料栽培。
2.發酵料栽培是將各種原料混合均勻，按照壹定的規格和要求建堆，堆積發酵，待堆溫達到壹定要求時翻堆，壹般為3-5次，然後在自然條件下接種，再在適宜的環境條件下產菌出菇。能用原料培養的都可以用發酵料培養。這種方法是所有蘑菇都必須使用的，如雙孢蘑菇、雙孢菇、姬松茸、草菇、平菇、雞腿菇等。
3.熟料培養是指將培養料放入壹定大小的容器中，壹般是塑料袋，然後進行常壓或高壓滅菌，將培養料中的生物全部殺死。冷卻後通過無菌操作接種，在適宜的環境條件下，香菇、杏鮑菇、金針菇、黑木耳、銀耳、白靈菇等蘑菇都是這樣栽培的。
食用菌農藥栽培註意事項
1，了解和選擇藥物
食用菌使用前要熟悉農藥的性質，要知道農藥和殺菌劑的區別，分別用於防治病蟲害，不能互換。殺蟎劑不能代替殺線蟲劑。熟悉農藥的理化性質、作用特點、施用方法、濃度和噴灑時間。
2、要對癥下藥
蘑菇蚊和糞蚊發生在食用菌中。溫室敵百蟲500倍液對菇蠅成蟲和幼蟲有特效，但對蟎類殺傷力差。平菇對敵敵畏比較敏感，稍高濃度就可能引起藥害。最好用敵百蟲或辛硫磷代替。雙孢菇對敵百蟲敏感，最好改用敵敵畏。如果蚊、蠅、蟎同時發生，辛硫磷和殺蟎劑混用效果更好。
3、使用濃度合理
食用菌生產中，應根據藥物種類、病蟲害和食用菌的不同生長階段確定藥物濃度。壹般播種前菇房堆料、料的消毒藥物範圍和濃度都比較大，播種後出菇前用藥要嚴格控制在安全範圍內，子實體階段濃度要低壹些。
以上內容參考百度百科-食用菌