1.人才專業化不足導致內功不足:由於餐飲行業門檻低，我國大部分餐飲企業的老板都是從小店鋪發展起來的，大多有家族式管理，但還沒有發展到聘請職業經理人。他們中的許多人仍然“人治”，沒有現代企業制度和監督管理制度，所以他們的觀念，管理思想和管理水平仍然需要專業化。
2.適應性差，缺乏先進的信息工具:餐飲市場火爆。很多以前做電子、地產等行業的老板，憑借雄厚的資金實力擠進餐飲市場，爭搶規模、檔次、菜品、服務、價格，使得餐飲市場競爭激烈，但很多餐飲企業缺乏對市場的適應能力和靈敏的信息工具。在當今網絡經濟時代，很多餐飲企業仍然處於手工和半手工狀態。即使有了計算機，他們也只是實現了POS系統(點餐收銀機)，作為點菜設備和計算器使用，並沒有真正實現通過計算機系統改革流程、加強管理、降低成本、堵漏節流的功能。
3.缺乏科學規範的管理體系:國外著名快餐連鎖店經過上百年的探索，已經形成了標準化的工作流程和方法。中餐因菜品多樣化、服務特色化而難以實現標準化管理，導致中餐企業難以實現成本控制。但近年來也有中餐企業引入快餐經營特色，如全聚德集團、天津家和海鮮巨無霸等，在流程、服務、產品等方面開創了中餐標準化的先河。
當然，不同的餐飲業態，由於經營特色、規模、產品等因素不同，標準也不同。上述的人才專業化和管理系統可以通過引進管理人才來實現，但是提高餐飲企業核心競爭力的管理信息化工具已經越來越受到餐飲老板們的重視，所以很多公司都相繼引進了餐飲管理系統。但由於他們缺乏經驗，或者對酒店餐飲行業管理認識不足，市場上的產品並沒有好壞之分。市面上的餐飲管理系統有三種:人工單據集中上傳、PDA點餐、手持POS點餐。
1.手動單據集中上傳型:顧名思義，集中上傳就是點餐人員手動開票，然後錄入上傳到前臺電腦、POS機或觸摸屏POS機。顯然，這將導致效率非常低。在營業高峰期，經常會出現排隊進入菜單的現象。相信隨著現在餐飲管理的發展，這種低效的管理模式會逐漸被淘汰。另外，沒有條形碼的菜品標示系統，無法統計上菜時間。壹旦出現問題，無法追究廚師和送菜員之間的明確責任。