做任何事情都要講究方法和策略，在餐飲行業，當然也不例外。我整理了餐飲管理的策略和方法，供大家閱讀和交流。
1.合法的MLM運營(口碑營銷)
壹家廣東餐館的老板突發奇想，別出心裁，采取了營銷策略，效果很好。他的具體做法是:
當顧客A第壹次在餐館用餐時，他收取了所有的餐館費用。客戶A第二次帶別人來餐廳時，只收取10%的餐廳費用，另外10%給客戶A，客戶A第三次帶別人來餐廳時，只收取20%的餐飲費用，剩下的還給客戶A .
這樣，A客戶來的次數越多，帶的人越多，A拿的回扣也就越多。當然，這種返利是有壹定限度的，壹般最多五折，不可能把所有的餐飲費用都給a。
同樣的，他對顧客B和顧客c也采用這種方法，結果這家餐廳的生意越做越紅火，吸引了其他餐廳的顧客紛紛前來。由此可見，經營餐廳的具體方法確實五花八門。只要肯動腦筋，就會想出很多賺錢的方法。
二:雙管齊下的方法(軟件和硬件)
就餐館而言，有兩個部分，即可見部分和不可見部分。看得見的部分是指餐廳的硬件，看不見的部分是指餐廳的軟件。大多數賺錢的餐館在軟件和硬件上都有壹些相似的特點。
具體來說，有以下幾個方面:
(壹)軟件的特點——不可見部分主要有:
1，給人好印象。
既要讓客人在用餐過程中，也要讓客人在用餐後，對餐廳有深刻的好印象。
2.給人好感
感情很難解釋，但是很重要。所以壹定要在餐廳的陳列、布置、色彩上多下功夫，讓人感覺不錯。
3、人有好心情。
餐廳工作人員的服務態度要溫和細致，以免惹惱客人。
4.進入壹家餐廳後，人們會感受到壹種來自忠誠的獨特的溫柔和幸福。
餐館和其他地方不壹樣。客人吃飯的時候要開心。
(b)硬件-可見部分的主要特征是:
1.店面選址要合理，盡量多占地，人多光顧。
2.物有所值；
3、幹凈的店面，盡量用橙色和象牙色，給人幹凈的印象；
4、食物要豐富；
5、上菜速度要適中，不能太快，也不能太慢；
6、味道鮮美；
7.壹家只雇傭女售貨員的餐廳會讓客人感覺很好。
第三，養成吃三種食物的新奇感、陌生感和特殊性。
中國人是世界上最註重食物的人。經過幾千年的發展，他們逐漸形成了深厚的飲食文化。這是任何其他國家和民族都無法比擬的。廣東人是中國飲食文化的開拓者、實踐者和傳播者。在中國這麽大的國家，既然有食在廣東的說法，就足以看出廣東在中國飲食文化中的重要性。
會出現這種壹邊倒的突出局面，絕非偶然。這是因為廣東人最懂吃三味:新、奇、特。
所謂新奇，就是廣東人非常喜歡吃新鮮美味的食物。
雖然海鮮海鮮很值錢，但是廣東人對它們情有獨鐘，非常喜愛。
所謂奇怪，就是廣東人非常喜歡吃那些奇怪的食物。這些食物之所以奇怪，是因為大部分人都不想吃，而廣東人獨具慧眼，做出各種美味。
比如很多人不知道老鼠肉的美味，但是廣東人發明了壹種煮老鼠肉的方法，用大家都覺得很討厭的老鼠來煮。這足以說明廣東人的好奇和大膽。
所謂特色，包括兩個方面的意思:1特產，2、風味獨特。
四:生海鮮不生。
轟轟烈烈的海鮮已經成為粵菜的代名詞，但是南方人的服務壹點都不轟轟烈烈，采用的是溫和正規的服務(不斷加強員工的素質和培訓，建立服務等級制度)。
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