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餐飲行業的發展趨勢是什麽?

隨著社會生活的多元化和多樣化,餐飲形式也會更加多樣。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅遊餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網絡餐飲、郵政餐飲都將更多地進入人們的生活,而傳統的餐飲形式將受到極大的挑戰。

與更加多樣化的用餐形式相匹配,人們對用餐環境的要求也會越來越高。有些人會追求豪華、超豪華、異國情調的環境,比如Xi安的歐洲皇家餐廳、皇家服務的流行,但大多數人對用餐環境的要求是新穎、別致、優雅、舒適。花園式餐廳、花園式餐廳、戶外餐廳、露天餐廳會被壹部分人接受和向往。

餐飲的營養化將成為人們追求的重要目標。隨著社會的進步,特別是人們生活水平和生活質量的不斷提高,人們不僅追求口感和味道,而且越來越重視營養,合理科學的飲食,營養與搭配,食品安全。營養餐飲、健康餐飲的出現,會對餐飲行業提出更高的要求,烹飪營養會受到重視,營養技師會受到歡迎。

食品和飲料的種類將更加豐富。特別是大量的外國餐廳進入中國,會更加豐富。在中國傳統菜系逐漸弱化的同時,外來菜系可能會得到強化和凸顯,比如法國菜、俄羅斯菜、意大利菜、土耳其菜、日本菜、韓國菜等都會逐漸被人們接受。

餐飲業加速發展面臨的挑戰

1,國際知名品牌的競爭與挑戰。國外大型餐飲公司帶著豐富的菜品進入中國,他們比中國餐飲公司更了解外國人的胃口。國際品牌迅速而頻繁地進入中國市場,勢必給中國餐飲業帶來巨大沖擊。

與國外餐飲行業標準相比,我國餐飲行業標準、法律法規相對落後。長期以來,國家缺乏直接適用於餐飲活動的行業法規,標準的不完善和缺失直接影響了企業的服務水平。

2.外資餐飲企業將以各種手段、優惠的條件、雄厚的資金實力、寬松的工作環境吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才。人才流失將是中國餐飲企業面臨的壹個大問題。

3.行業整體素質參差不齊,餐飲行業兩極分化加劇。主要是部分企業還存在健康安全隱患。與國際行業相比,中國餐飲業整體缺乏先進的管理技術和規範的運營體系。

從業人員中,低素質就業人員較多,但高素質人才缺乏,餐飲行業職業經理人和職業培訓滯後。壹些不適應市場競爭的餐飲企業會加速衰落,尤其是國有企業,不改制必然衰落;而壹些民營餐飲企業因為機制靈活,發展前景很大。

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