任何壹種茶葉要具備回甘、生津、爽口、潤喉的品質特征，主要原因只有三個:獨特的生態條件、優質的茶葉品種、精良的制作工藝。
蒙頂山手工茶符合這些條件。
首先，雅安的蒙頂山位於中國名優茶產地“北緯30”線。這條緯度線上的茶山雨量充沛，植物生長茂盛，是茶葉生長的黃金地帶。如:福建茶區、武夷山、福鼎；以及雲南的西雙版納、普洱；臺灣省等地都在這個緯度帶(北緯18-37)。
蒙頂山的銀杏樹
其次，手工茶全部采用蒙頂山老川茶樹的茶青。老川茶樹根系發達，深入地下，吸收養分多，生命力頑強，耐寒、耐旱、病蟲害少。用老川茶樹的茶青制成的茶，香氣更濃，口感更豐富，更耐泡，流涎更甜，喉韻更長。
相關內容可以這樣看:“長江心滿水，蒙山頂上茶”。為什麽歷史上蒙山山頂的茶那麽有名？“蒙山之巔的茶”還能喝嗎？
老川茶樹苗
更重要的是，它是由經驗豐富的大師遵循傳統工藝的精髓精心制作而成。
這和很多農民現場制作的茶葉買給遊客是完全不同的。其實在農民家裏采摘鮮葉泡茶有很多弊端。比如留給妳采摘的茶葉又粗又老，質量好的茶葉要麽是農民自己采摘做高價茶，要麽是采摘後賣給當地茶廠。其次，現場制作的綠茶不涼，炒制的溫度和時間不夠，所以制作出來的茶草味濃，茶性更涼。
在殺青之前，老川茶的這些嫩芽會被適度攤涼。芽中水分的釋放會使茶青中的草散開。香氣浮現時，芽中會分解出更多的葡萄糖和氨基酸，茶的香氣和滋味會更加濃郁醇厚。
攤涼
手工固定
手修，茶葉的狀態更直接反饋到師傅手裏。在不斷翻炒的過程中，茶葉更加均勻、徹底的固定。
撈出水後，師傅需要用手在100度左右的鍋裏翻炒茶芽。持續加熱後，花蕾的溫度會達到80度，大量水蒸氣會蒸發。整個除水過程完成後，大師們的指尖已經變得腫得壹無所有。整個茶季結束，師傅們的手都會剝下壹層皮。雖然當時不疼，但想想還是很感動，因為泡茶的時候每年都會這樣。
炭火提香，烘幹。
用炭火“慢燉”，不僅使茶葉的含水量降到5%以下，便於保存，而且使茶葉的香味更高。
這就是為什麽老川茶制作的置頂手工茶香、味、甜！